永州江华有许多特别的美食，以下是一些代表

瑶家十八酿

概述：包括水豆腐酿、辣椒酿等多种菜式，是瑶族人民在庆祝春节和其他重要节日时不可或缺的主食。制作工艺独特，以水豆腐丸为基础，将肉馅等材料塞入各种蔬菜和水果中。

特点：种类繁多，工艺精湛，馅料丰富多样，烹饪过程中火候把握得当，在煎焖的过程中呈现出金黄色的外皮与嫩滑的内里，口感层次分明，令人回味无穷。

江华米粉肉

概述：又名荷叶米粉肉，主要由五花肉、大米以及新鲜的荷叶和八角、桂皮等香料构成。

特点：猪肉切成三指宽的方块形状，经过腌制后用泡好的荷叶包裹蒸煮3至4个小时。最终制成的米粉肉肥而不腻，口感软糯且非常下饭。

瑶家腊肉

概述：是瑶族家庭日常食用和招待宾客的重要菜肴之一，选用新鲜猪体中部的五花腩肉作为原料，用盐、花椒、八角等香料进行腌制，再通过瑶山杂木以及油茶壳等材料熏烤。

特点：色泽红亮且油脂丰富，口感肥而不腻，并具有独特的烟熏香味。

艾叶粑粑

概述：这是一种在清明节前后或其他重要节日中制作的传统小吃。主要由艾草、糯米粉以及花生、芝麻等馅料组成。

特点：口感细腻而软糯，甜而不腻，艾香与各种馅料的味道完美融合，层次感丰富，具有驱湿寒和补气血的功效。

黄泥粑粑

概述：每年接近过年时分都会制作的一种传统美食。主要使用香谷米以及从山林中采摘的野生黄栀子作为原料，后者可以使粑粑呈现出金黄色，并且具备一定的降火功效。

特点：色泽金黄诱人，散发着自然的米香与黄栀子特有的清香气息，味道软糯可口，充满浓郁的新年氛围。

手工腐竹

概述：江华地区的传统特色产品之一。通过豆浆煮沸后进行保温、挑膜以及干燥等工序来制作而成。

特点：色泽金黄鲜亮，营养价值高，散发着醇厚的豆香气息，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂等营养成分，被誉为豆制品中的“营养之王”。

(责任编辑：佚名)