家常美味：芹菜炒牛肉，营养丰富口感绝佳

为了确保菜肴的最佳口感和风味，选择新鲜的食材至关重要。主要的食材包括：新鲜脆嫩的芹菜、优质嫩滑的牛肉、蒜末和小米椒。您还需要准备以下调味料：生抽、蚝油、淀粉、白糖以及食用油。

牛肉的选择与腌制>

选用瘦肉部分的新鲜牛肉，洗净后切成薄片，以便于入味和快速炒熟。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、淀粉、白糖以及少许食用油，用筷子或手抓拌均匀，腌制大约十分钟，以确保牛肉充分吸收调味料的味道。

芹菜的处理

将芹菜的叶子去除，只保留茎部，洗净后切成3-4厘米的小段，保持其脆嫩口感。

牛肉的初步烹饪

在锅中加入适量的食用油并加热，然后将腌制好的牛肉片放入锅中快速翻炒。当牛肉变色后，即可盛出备用，这一步骤有助于锁住牛肉的鲜嫩和色泽。

炒香蒜末与小米椒

在锅中加入少量油并加热，再加入蒜末和小米椒快速翻炒，直至香味四溢。蒜末的香气和小米椒的微辣将为菜肴增添风味。

炒芹菜

将切好的芹菜段加入锅中快速翻炒，直至芹菜变软但仍保持一定的脆度，既保留了营养，又保持了口感。

合并牛肉

将之前炒好的牛肉倒入锅中与芹菜一同翻炒，使味道均匀融合。根据个人口味调整火候，确保牛肉和芹菜都熟透且入味。

调味增鲜

最后加入少许白糖提鲜，增强整体的层次感。快速翻炒均匀后即可出锅。

装盘与享用

将炒好的芹菜牛肉盛入盘中，可根据喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。这道菜色泽鲜亮、香气扑鼻，既有牛肉的鲜嫩，又有芹菜的清香，是一道色香味俱佳的美食。

在切牛肉时应逆着纹理切割，这样可以使炒出的牛肉更加嫩滑。腌牛肉时加入少量淀粉，可使牛肉在炒制过程中更嫩滑多汁。快速大火炒芹菜可保持其脆度和鲜嫩。

根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣味的可以适量增加小米椒的数量。芹菜含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化。牛肉则是优质蛋白质和铁的良好来源，有助于补充身体所需的营养。

芹菜炒牛肉不仅味道鲜美，还能满足日常的营养需求。只需选择新鲜的食材并按照步骤操作，您就能轻松烹饪出健康与美味兼具的佳肴。无论是家庭聚会还是日常餐桌，这道菜都能为您带来健康和愉悦的味觉体验。现在就动手尝试吧，让您的家人和朋友品尝您的精湛厨艺！

(责任编辑：佚名)