简单好吃的腊肉焖饭

一道焖饭集合了各种蔬菜、肉、米等，食材丰富，荤素搭配，营养均衡，不需要多么辛苦的操作就能吃到香喷喷的饭，很适合下班后做。今天就和大家分享5道焖饭的做法，简单易学，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。

腊肉焖饭

1.准备适量的大米，淘洗干净；再切点腊肉丁、青豆、胡萝卜丁和葱花备用。

我们在蒸米的时候，水没过大米1厘米即可，这样蒸出来的米饭不会干硬也不会发黏，往里面淋入一点生抽上色把颜色搅均匀。

把切好的食材依次放入蒸锅中，食材一定要摊平以免受热不均，这里用的是电压力锅，家里没有地用电饭锅也可以，用蒸饭模式把米饭焖熟，这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。

压力锅跳停以后打开锅盖看一下，米饭粒粒分明，把饭和菜拌匀就可以享用了，一道简单好吃的腊肉焖饭就做好了。

煲仔饭

1.准备大米200克，提前放入清水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的，火力太猛不浸泡的话，容易出现夹生的现象。

大米浸泡好之后把表面的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟。

2.排骨处理一下：准备猪排300克，剁成大小均匀的小块，放入清水中抓洗出排骨中的血水，排骨洗净以后捞出挤干水分。

腌制一下：盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨吸收料汁入味。

3.准备腊肠3根，斜刀切成片。

准备洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。

4.经过十分钟的炖煮，砂锅中的水分已经基本收干，在上面扎一些小孔方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟，把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖，沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

20分钟以后，把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟。

时间到即可关火，打开看一下米饭颗粒分明，排骨鲜香、腊肠微甜，全部融入米饭里面，一道鲜香浓郁的煲仔饭就做好了。

香菇五花肉焖饭

1.准备五花肉一块，清洗干净以后，先切成厚片再切成小块。

准备一个削过皮的土豆，切成丁。

准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。

准备香菇几朵，清洗干净以后切成小粒，全部放在一起，用清水泡上以免土豆变色。

再切一点葱片和姜丝备用。

2.准备适量的大米，多淘洗两遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭锅中把表面摊平备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉块时粘锅，倒入切好的香菇，小葱和姜片转中火煸炒出里面的水分，大约炒3分钟，香菇、葱、姜炒透以后，加入一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油给五花肉上色。

颜色炒均匀以后，沿锅边倒入适量的清水没过五花肉，这样更容易炖熟入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，蚝油10克搅拌化开调料，再放入切好的土豆和胡萝卜，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖焖煮10分钟，把肉块、香菇、土豆和胡萝卜都蒸熟让其吸收汤汁入味。

4.10分钟以后关火，把五花肉等各种配料倒出来挑出里面的香料，放入电饭锅中继续精煮饭模式把米饭蒸熟。

(责任编辑：佚名)