卷面饼说起卷面饼，这是我们江苏启东的沙地人

提起“卷面饼”，这可是我们江苏启东地区沙地居民在夏季常见的地方美食。尽管江苏启东位于南方，人们一年四季以米饭为主食，但为了调节口味，也会偶尔吃些面条或其它面食。特别是到了夏天，天气炎热，米饭容易变质发馊，因此当地人更倾向于制作一些易于保存和食用的食品。

卷面饼的制作过程非常讲究技巧。首先将面粉与适量的水混合均匀，形成具有一定粘稠度的面糊。接着在平底锅上抹一层油以防止粘连，然后倒入一小勺面糊，并迅速用特制工具或手工将其摊成薄片。由于锅温较高，面糊很快就会凝固成为一张张透明而光滑的面皮。熟练的师傅可以将一斤面粉做成十张左右的面饼，每张面饼都白亮如玉、细腻可口。

制作好的卷面饼吃法多样且美味。通常会准备多种菜肴搭配食用，最少也要有五六道菜，而豪华版则能摆满整整一张桌子，色彩斑斓，种类丰富。夹取的菜品一般不少于三四个，最多可达五六个，根据个人喜好随意选择喜欢的食物放入其中，再将面皮卷起来成为一道筒状美食，一边品尝美味，一边与家人朋友畅聊欢笑。

当一桌八人或十人在享受这份独特的传统佳肴时，空气中弥漫着阵阵清香的面粉味和鲜美的菜肴香味。大家围坐在一起分享这份快乐时光，享受生活的美好瞬间，让人感到无比幸福与满足，这种温馨而美好的时刻是难以用言语表达的。

(责任编辑：佚名)