新加坡必去的琼荣记大排档，令人眼前一亮！

如果要在新加坡的大排档中寻找一个天花板级别的存在，那琼荣记无疑是最佳选择。这次在新加坡的体验让我大开眼界。

这家店保留了传统的邻里咖啡馆风格，虽然没有空调设备，但风扇强劲，营造出浓厚的生活气息。红塑料椅搭配不锈钢桌，给人一种朴实而亲切的感觉。

琼荣记凭借其独特的烹饪技艺和新鲜食材征服了米其林评委的味蕾。

这次我们人多，点了好几道特色菜品：

月光河粉（Moonlight Hor Fun）

这是一道炒河粉佳肴，上桌时会打入生鸡蛋黄，搅拌后蛋液包裹着米条就像月光流淌一样美丽。搭配鲜虾、鱼片和豆芽，是夜宵的绝佳选择。

价格：10-12新元（小份）/ 18-20新元（大份）

砂煲猪肝（Claypot Pig Liver）

这道菜将切得极薄的猪肝快速猛火炒制，然后放入砂锅中保留姜葱酱香。口感嫩滑且无腥味，搭配米饭更是绝妙。

还拍摄了厨房里的制作过程，非常有趣。

价格：14-16新元

咖啡排骨（Coffee Pork Ribs）

将排骨用咖啡粉和黑糖腌制后油炸至外焦里嫩。微苦回甘的味道令人耳目一新，颠覆了传统的酸甜口味。

价格：18-20新元

双蟹争霸

辣椒螃蟹（Chilli Crab）: 时价（约60-80新元/kg），搭配炸馒头一起食用，番茄酱汁的甜辣味道非常开胃。

黑胡椒螃蟹（Black Pepper Crab）：价格同辣椒蟹，现磨胡椒粒炒制，辛香呛辣的味道让重口味食客爱不释手。

奶油麦片虾球（Cereal Prawns）

将虾球裹上麦片、奶粉和咖喱叶炸至金黄酥脆。奶香味与咸鲜味交织在一起，即使冷吃也非常美味。

价格：22-25新元

咸蛋苏东（Salted Egg Squid）

用咸蛋黄酱炒炸的鱿鱼圈，沙沙颗粒感加上弹牙肉质，搭配炸小金桔解腻。是一道非常受欢迎的特色菜。

价格：16-18新元

菜香豆腐（Homestyle Tofu）

手工制作的豆腐煎至金黄色后淋上香菇肉末酱，外脆内嫩，是个人非常喜欢的一道菜肴。

价格：12-14新元

沉浸顺壳（Steamed Soon Hock）

这是一道鲜美的清蒸顺壳鱼（马鲛鱼的近亲），肉质细嫩如豆腐，用豉油和青葱提味。

价格：时价（约40-50新元/条）

炸馒头（Fried Mantou）

隐藏吃法是蘸辣椒蟹酱或炼乳食用，咸甜交织。注意点螃蟹时会赠送炸馒头（需要主动询问服务员）。

价格：6新元/六个

交通指南：

地址：124 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150124

地铁站：红山站（Redhill MRT，EW18），步行约十分钟。

公交路线：乘坐16、119或145路至“Blk 119”下车即达。

注意事项：

晚市高峰期时需要排队等待（18:00-20:30），开放式厨房可见厨师们在火光中忙碌烹饪。周末仅提供晚餐时段（17:00-23:00）。

服务员动作迅速，推荐菜品明确，并支持中文及英文点餐服务。

支付方式：现金、NETS卡（不接受信用卡）。

(责任编辑：佚名)