独家秘籍教你制作皮薄馅嫩、外酥里嫩的韭菜虾仁馅饼

想要品尝到一张外酥里嫩、皮薄如纸的韭菜虾仁猪肉馅饼？今天就来教大家制作这种美味的馅饼。

首先，我们准备好300克面粉，加入1克盐来增强面团的筋性。用温水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到形成棉絮状。然后揉成光滑的面团，并用保鲜膜覆盖，让其醒发至两倍大。

接下来是调制馅料。取200克新鲜韭菜切碎，并挤出多余的水分备用。将100克猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽以增加色泽，蚝油来提升香气，半勺白糖去除腥味，再打入一个鸡蛋以增强肉馅的粘稠度。沿着同一方向搅拌均匀后，分次少量地加入清水，确保每次水都被充分吸收后再加下一次，直到肉馅呈现出浓稠糊状。最后将挤好的韭菜拌入肉馅中。

取出发酵好的面团，揉搓排气后分成大小相等的剂子，然后擀成中间厚边缘薄的圆形面片。在面片上放上馅料，像包包子一样把口收紧捏紧实，确保馅饼不会露馅。

将馅饼放入预热过的平底锅中，用油轻轻刷一层底，全程保持小火慢烙。当底部定型后，翻个面继续烙至两面金黄。此时可以准备一个碗，倒入适量的淀粉和温水，搅拌均匀备用。当一面烙到金黄时，倒入调好的淀粉水，等待片刻待汤汁浓稠即可出锅装盘。

看这色泽金黄、内馅鲜嫩多汁的馅饼，是不是让人垂涎欲滴？咬上一口，满嘴都是满足感！实际上，制作一张美味的馅饼并没有想象中的那么难，只要掌握以下几个小技巧即可：

1. 在和面时加入一点盐，可以使面皮更加劲道。

2. 使用温水来和面，有助于面团更好地发酵。

3. 调制馅料时，一定要顺时针搅打，这样不仅能使肉馅更有弹性，还能锁住水分，让口感更佳。

学到了这些技巧的朋友们，赶快动手尝试一下吧！相信你们也能做出美味的韭菜虾仁猪肉馅饼！

(责任编辑：佚名)