美食推荐：蜜汁烧鸡腿、凉拌活海参、蒜蓉剁椒柠檬鲈鱼制作方法

美食推荐：蜡糖烧鸡腿、活海参冷拌、柠檬鲈鱼蒜蓉制作方法

1. 蜡糖烧鸡腿

准备嫩鸡腿10个和糖水1份。将鸡腿杂质去掉，清洗干净放入不锈钢盘中，放入烧鹅盐、味精、鸡精、生抽王、柱侯酱、白糖、胡椒粉、沙姜粉、姜，充分搅拌均匀，腌制3小时以上。用叉烧环把鸡腿串好。备好炭火，炭烧透。把串好的鸡腿放入烧透炭的烧炉中，以中火烧10分钟，取出淋上糖水。再入炉以慢火烧5分钟，取出淋上糖水后再入炉烧5分钟，取出淋上糖水即可。

2. 活海参冷拌

准备水发活海参300克，凉拌海参汁100克。将蜂蜜隔水加热至融化，加入盐、味精、绵白糖、胡椒粉拌匀，再加入老陈醋、酱油搅拌均匀，倒入红油，加入蒜片、青红椒片、香菜段，淋入香油拌匀即可。把活海参处理干净，顺长改刀成蝴蝶片，入沸水中焯烫一下。捞出过凉，沥干，加入海参汁调拌均匀即可。

3. 柠檬鲈鱼蒜蓉

准备柠檬鲈鱼、蒜蓉辣椒、红辣椒、指天椒、杏鲍菇、青辣椒、姜、蒜头、炼油、葱、花椒、香叶、桂皮、八角、芥花油、盐、糖。辣椒去蒂后打碎加入盐拌匀，密封静置一天让其发酵。起锅烧热油，油温150度放入花椒煸香后捞出，将香料盒葱放入炸至焦黄后捞起。杏鲍菇打碎，用香料油炸至金黄色，做成蒜蓉泡椒酱备用。蒜蓉和姜打碎和发酵辣椒一起放入煸香后熄火。鲈鱼解冻后沿着脊骨连同鱼头起壳摊平，鱼皮朝上放入盘中，将辣椒酱铺满表面大火蒸10分钟，撒上葱花浇上热油即可。

(责任编辑：佚名)