陕西肉夹馍秘制：外酥里嫩，下油炸好吃！

#晒图笔记大赛#陕西肉夹馍：外酥里嫩，一口下去满嘴香！教你在家轻松做出地道陕西味！

肉夹馍，是一道经典的陕西名小吃，外皮酥脆，内里软烂，咬一口，肉香四溢，回味无穷！而且，它还被称为“中式汉堡”，这不仅是因为它的形状类似于汉堡，也是因为它的味道和口感都非常让人喜欢。今天就来教大家在家轻松做出地道陕西味肉夹馍，再也不用排队买啦！

一、食材准备：

首先，我们需要准备好面的原料，包括中筋面粉500克，酵母5克，温水250毫升和白糖10克。然后，我们还需要五花肉500克，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖10克，八角2个，桂皮1块，香叶2片和干辣椒2个。我们还需要一些葱姜适量。这些食材都是非常普通的，相信大家都可以轻松找到。

二、制作步骤：

首先，让我们来制作馍吧！将酵母和白糖放入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。然后，将面粉和盐混合，倒入酵母水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。这一步骤非常重要，因为它决定了馍的口感和味道。如果你想制作出好吃的馍，就一定要注意这一点。然后，我们需要将发酵好的面团排气，分成大小均匀的小剂子，擀成圆饼状。这一步骤相对比较简单，只要按照上面的步骤就可以轻松完成。在平底锅中预热，不放油，然后放入饼胚，小火烙至两面金黄即可。这样做出来的馍一定是非常酥脆的！

接下来，让我们来制作腊汁肉吧！五花肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水，捞出沥干水分。这一步骤可以帮助肉变软并且让它更加香味。然后，我们需要在锅中放油，加入冰糖炒至融化，然后放入五花肉翻炒上色。接着，我们需要加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀。我们需要加入适量热水，没过肉块，大火煮开后转小火炖煮1.5小时至肉质软烂。如果你想制作出地道的腊汁肉，就一定要注意这一点。然后，我们可以将炖好的腊汁肉剁碎，加入适量肉汤。这一步骤非常简单，只要按照上面的步骤就可以轻松完成。在馍从中间切开，不要切断，然后夹入剁好的肉碎，再淋上少许肉汤。这样做出来的肉夹馍一定是非常地道的！

三、小贴士：

* 馍要烙至外皮酥脆，内里松软。* 腊汁肉要炖至软烂入味，肥而不腻。如果你想制作出好吃的肉夹馍，就一定要注意这一点。* 可以根据个人口味加入青椒、香菜等。这样做出来的肉夹馍一定是非常地道的！

(责任编辑：佚名)