家常红烧茄子的做法分享

《如何制作美味红烧茄子》

红烧茄子是一道深受喜爱的家常佳肴，以其软糯可口和鲜美的味道著称。接下来，我们将详细介绍这道菜的做法。

所需食材：

• 长茄子或圆茄子2根
• 大蒜3瓣
• 生姜1块
• 大葱1根
• 青椒和红椒各1个（根据个人喜好可选）
• 适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉以及食用油
• 少量料酒

制作步骤：

1. 将茄子洗净，切成条状或块状，并在清水中浸泡片刻以防止氧化变黑。随后沥干水分。
2. 大蒜切末，生姜和大葱切丝备用；青椒、红椒去籽后也切成小块。
3. 在一个碗里调制水淀粉：适量的淀粉与少量清水混合均匀，静置一旁。
4. 锅内倒入足够的食用油，加热至六成热时（筷子插入油中能看到气泡），加入茄子条或块进行炸制。用中火炸至金黄色且软糯后捞出沥干油脂。
5. 在另一个干净的炒锅里保留少量底油，放入蒜末、姜丝和葱段爆香；随后依次加入生抽提鲜、老抽上色以及蚝油增味，并倒入适量料酒去腥。接着放盐和白糖进行调味，再加一些清水烧开。
6. 将炸好的茄子块倒进锅中，均匀翻炒让其充分吸收汤汁。然后把之前调制的水淀粉慢慢加入勾芡，使汤汁变得浓稠并更好地附着在食材上。最后放入青椒和红椒块，快速翻炒至断生即可。

一道色香味俱全的红烧茄子就这样完成了！赶紧试试看吧。

(责任编辑：佚名)