简单美味的石斑鱼三吃：清蒸、香煎、红烧做法详解

三种简单的石斑鱼烹饪方法。

首先是清蒸石斑鱼的做法：

食材准备：一条大约750克的石斑鱼，一整块生姜，两根葱，30毫升蒸鱼豉油，15毫升料酒，2克盐和20克食用油。

处理鱼身：将石斑鱼彻底清洗干净，在两侧切几刀以帮助入味。使用厨房纸巾擦干鱼体上的水分，然后在内外均匀涂抹上一层盐和料酒进行腌制，时间大约15分钟。

准备配料：生姜切成丝状，葱则分成两部分，一部分切成段状用于垫底，另一部分切为细丝。先将姜片和葱段铺在一个盘子底部，接着放上已经腌好的鱼，并在其表面撒上一些姜丝。

蒸制石斑鱼：在锅中加入足够的水，大火加热至沸腾后放入装有鱼的盘子，盖上锅盖继续用大火蒸10-12分钟（根据鱼大小调整时间），关火后再焖两分钟。之后取出鱼，倒掉底部的汤汁，并去掉表面的姜葱。

调味和浇油：将切好的葱丝放在鱼身上，随后淋上加热后的食用油以激发香味，最后沿着盘边倒入蒸鱼豉油即可享用美味。

接下来是香煎石斑鱼：

食材准备：一条大约600克的石斑鱼，一个鸡蛋，30克面粉，一块生姜，三瓣蒜头，15毫升料酒，20毫升生抽，3克盐和适量胡椒粉。

处理鱼身：将石斑鱼清洗干净，在两侧切几刀，并均匀涂抹上一层盐、料酒及胡椒粉进行腌制，时间大约为20分钟。

煎鱼准备：生姜和蒜头切成末。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。随后将腌好的鱼依次蘸上面粉再浸入蛋液里，使其表面均匀裹上一层薄薄的蛋糊。

煎鱼过程：锅内倒入适量食用油，等油热后放入石斑鱼，使用中小火慢慢煎制至一面金黄时小心翻面继续煎另一面。期间可以轻轻晃动锅子让鱼受热更均匀，直至两面都呈现出诱人的金黄色即可出锅。

最后调味：留少量底油于锅中，放入姜蒜末爆香后加入生抽及少许水烧开，随后将调好的汤汁淋在煎好的石斑鱼上即可食用。

最后一种是红烧石斑鱼：

食材准备：一条大约750克的石斑鱼，一根葱，一块生姜，三瓣蒜头，两个八角，30毫升生抽，10毫升老抽，20毫升料酒，15克白糖和适量食用油。

处理鱼身：将石斑鱼清洗干净，在两侧切几刀，并用厨房纸巾擦干水分。接着均匀涂抹上一层盐和料酒进行腌制，时间大约为15分钟。

煎鱼过程：锅内倒入适量食用油，等油热后放入鱼，使用小火慢慢煎至两面金黄即可取出备用。

红烧步骤：留少量底油于锅中，加入八角、葱姜蒜爆香。随后加入生抽、老抽、白糖及适量清水大火煮开，再将煎好的石斑鱼放入其中转小火慢炖10-15分钟。期间要不时地把汤汁浇在鱼身上帮助其充分入味。最后加入鸡精调味，用大火收干汤汁至浓稠状态即可出锅。

(责任编辑：佚名)