如何在家自制香甜紫薯小丸子？步骤简单易学

今天来教大家做一款美味的紫薯小丸子。我家经常隔几天就会吃一次，每次都会准备一大盆，香甜可口，全家人都非常喜欢。最近天气逐渐转冷，总想吃一些热乎乎的小点心，有一次在外面吃到炸紫薯小丸子后，决定自己在家尝试制作。

紫薯是一种营养价值非常高的食材，它富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素C、B和A等多种维生素，并含有磷、铁等10余种天然矿物质元素。特别是其含有的硒元素和花青素更是显著，因此常被认为是健康食品的选择。虽然自制的紫薯小丸子也是油炸而成，但使用的食用油品质通常会比外面餐厅的好很多，而且糖分也可以根据个人喜好适量减少，更有利于健康。如果不喜欢油炸食物的话，还可以选择用空气炸锅或烤箱来制作。

美味紫薯小丸子

作者：豆妈maomao

所需材料：

• 紫薯泥 120克
• 糯米粉 30克
• 白糖 10克
• 面包糠 适量

制作步骤：

1. 将紫薯去皮后切成小块，然后上锅蒸至软烂。
2. 把蒸熟的紫薯捣成泥状。我买来的这种紫薯比较干燥，几乎没有水分。
3. 加入10克白糖和30克糯米粉，揉搓直至成为软硬适中的面团。（根据紫薯的湿度调整糯米粉的用量）
4. 将面团分成若干小份，每一份搓成一个小圆球。
5. 让每个小丸子先在纯净水中蘸一下。
6. 然后均匀地裹上一层面包糠。
7. 油温升至六成热时开始炸制。
8. 将紫薯小丸子轻轻放入锅中，用中小火慢慢炸。
9. 当颜色变深且浮出油面、油泡减少时即可捞出。
10. 最后控干多余的油脂后就可以享用美味的紫薯小丸子了。

制作技巧：

选购优质的紫薯，可以注意以下几点：
1. 选择长条形而非圆形的紫薯更为理想，纺锤形状的口感更佳。
2. 表面要光滑无瑕疵，有黑斑或霉变迹象的不要购买。
3. 确保没有发霉气味，因为含有酮毒素的发霉紫薯对人体有害。
4. 不要选择表皮呈黑色或者褐色斑点的品种。
5. 发芽的紫薯虽然不像马铃薯那样有毒，但口感较差，尽量避免挑选。

你更喜欢哪种甜薯呢？

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(责任编辑：佚名)