以下是一份经典的家常菜做法大全，涵盖荤菜、素菜、汤羹、主食等，步骤简单易学

经典荤菜

红烧肉

• 材料：五花肉500g、冰糖10粒、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、八角1颗、香叶2片
• 做法：
  1. 五花肉切块焯水，捞出沥干。
  2. 热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色后加入肉块翻炒上色。
  3. 加入姜片、料酒、生抽和老抽炒香，倒入热水没过肉，加入八角和香叶。
  4. 大火烧开转小火炖煮40分钟，收汁撒葱花即可。

鱼香肉丝

• 材料：猪里脊200g、木耳50g（泡发）、胡萝卜半根、青椒1个、豆瓣酱1勺、糖1勺、醋1勺、生抽1勺
• 做法：
  1. 将里脊肉切丝，加料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切成丝备用。
  3. 热油炒肉丝至变色盛出，爆香蒜末加入豆瓣酱炒出红油后，下入蔬菜翻炒软，加肉丝翻炒均匀。最后倒入糖醋生抽混合汁勾芡即可。

快手素菜

番茄炒蛋

• 材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐1小勺、糖半勺
• 做法：
  1. 鸡蛋打散加盐，热油炒至凝固盛出。
  2. 番茄切块，热锅炒软出汁后加入糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

手撕包菜

• 材料：包菜半颗、干辣椒3个、蒜末2瓣、生抽1勺、醋半勺
• 做法：
  1. 包菜撕成片洗净沥干。
  2. 热油爆香蒜末和干辣椒，下入包菜大火翻炒至软。
  3. 加入生抽、醋、盐调味后快速翻炒均匀出锅。

暖胃汤羹

紫菜蛋花汤

• 材料：紫菜5g、鸡蛋1个、香油几滴、盐适量
• 做法：
  1. 烧开水放入紫菜煮约1分钟。
  2. 鸡蛋打散缓缓倒入锅中边倒边搅拌，加入盐调味后撒葱花即可。

玉米排骨汤

• 材料：排骨300g、玉米1根、胡萝卜1根、姜3片、盐适量
• 做法：
  1. 排骨焯水去血沫，切块的玉米和胡萝卜备用。
  2. 所有材料放入砂锅加水煮开后转小火炖1小时，出锅前加入盐调味。

主食小吃

蛋炒饭

• 材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、葱花适量
• 做法：
  1. 鸡蛋打散煎熟盛出。
  2. 热油炒火腿丁，加入米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋翻炒。
  3. 加盐和生抽调味，撒上葱花即可。

葱油拌面

• 材料：面条200g、小葱1把、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺
• 做法：
  1. 小葱切段，热油炸至焦黄捞出葱段保留油。
  2. 生抽、糖混合倒入葱油中煮开后拌入面条。

小贴士

1. 焯水去腥：肉类在焯水时加入姜片和料酒可有效去除腥味。
2. 万能调味公式：糖醋汁的制作比例为1糖+2醋；鱼香汁则为生抽、醋、糖和淀粉按一定比例混合使用。
3. 火候掌握：炒蔬菜时用大火快速翻炒，炖肉时用小火煮至软烂。

以上菜谱简单实用，适合新手学习或家庭日常烹饪。如需了解其他具体菜品的详细做法，欢迎进一步咨询！

(责任编辑：佚名)