经典川味：家常版宫保鸡丁的做法与配方

经典川菜：宫保鸡丁

这是一道深受大众喜爱的传统四川菜肴。

材料准备：

选用300克鸡胸肉或鸡腿肉，洗净后切成小块，用厨房纸巾吸干水分。胡萝卜、黄瓜各50克切丁备用；同时准备好油炸花生米、干辣椒、大葱一根、生姜一块以及大蒜三瓣。

(确保食材比例准确)

调料：盐2克，料酒1汤匙，生抽酱油2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙，玉米淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油适量。

前期准备：

腌制鸡肉：将切好的鸡丁放入碗中，加入盐、料酒和玉米淀粉拌匀后静置腌制大约15分钟。

处理配料：胡萝卜和黄瓜切成小丁；大葱切段，生姜和大蒜剁成末状；干辣椒剪成小段。

调制酱汁：将生抽酱油、醋、白糖、玉米淀粉与适量清水混合均匀备用。

烹饪步骤：

1. 炒鸡丁：锅中加热适量食用油，待油温升高后加入腌好的鸡肉丁，用筷子快速翻炒至表面变色后盛出备用。

(注意保持鸡肉的色泽)

2. 爆香配料：在同一个锅里留少量底油，放入干辣椒段、葱姜蒜末一同爆香，随后加入豆瓣酱继续加热直至释放红油。

(调整火候至适中状态)

3. 加入蔬菜丁：先将胡萝卜丁下锅翻炒几下至变软，再接着加入黄瓜丁一起快速翻动。

4. 放回鸡丁：将之前炒好的鸡肉丁倒回锅内，与其它食材充分混合均匀。

5. 倒入酱汁：迅速倒入事先调制好的碗汁，并不断搅拌至汤汁变得浓稠。

6. 最后步骤：撒上油炸花生米，快速翻炒几下即可出锅。(花生为点睛之笔)

一道香气四溢的宫保鸡丁就此完成。这道菜不仅美味可口，更是米饭的最佳搭档，让人食欲大开！希望各位朋友们都能尝试制作一下。

(责任编辑：佚名)