家庭版宫保鸡丁食谱分享

制作方法

1、将鸡胸肉切成小丁，然后加入适量的家乐鸡粉、蛋清、淀粉和料酒，充分拌匀，静置腌制十五分钟

2、将干红辣椒剪成小段，并将大蒜拍碎备用

3、在冷锅中倒入适量油，下花生仁炸至酥脆。我通常选择用锅炒，这样可以使油水分离，花生的口感更佳。请注意，花生仁应该提前去皮，为了方便我省略了这一步骤

4、将生抽、白糖、醋和姜粉混合调匀，制成调味汁。另外准备一些水淀粉备用

5、加热锅中的油（使用炸花生剩余的油，并加入少量花椒油），下干红辣椒和大蒜爆香

6、放入鸡丁翻炒均匀，然后倒入调味汁，继续翻炒至鸡丁熟透

7、待鸡丁炒熟后，加入水淀粉勾芡，最后加入炸好的花生米翻动两下即可装盘

8、花生米应在快出锅时才加入，以保持其酥脆的口感。如果不加盐，因为家乐鸡粉已经使鸡肉入味。如果没有鸡粉，可以用盐替代。但使用鸡粉可以使鸡肉更加鲜嫩

9、我选择的是鸡胸肉，也可以用鸡腿肉代替

10、喜欢辣的朋友可以适当增加辣椒的用量或者选择更辣的辣椒

故事背景

在众多中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜已成为家常菜肴。然而，有些菜单上将其称为“宫爆鸡丁”，有人误以为这是因烹饪方法为“爆炒”而得名。实际上，“宫保”是发明者丁宝桢的官衔荣誉。咸丰以后，高级官员的虚衔如“某某师”、“某某保”等被称为“宫保”。丁宝桢在四川总督任上十年，刚正不阿，政绩斐然。光绪十一年，他因公务去世，清廷为表彰其功绩，追赠“太子太保”。丁宝桢在担任四川总督期间创制了一道以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的美味佳肴。这道美食最初只是丁家的私房菜，后来广受欢迎，流传至今。因此，这道菜的名称是为了纪念丁宝桢而取的。今天家里的小家伙不在，我终于能吃点麻辣的菜肴了，真是太好吃了。

(责任编辑：佚名)