蒸鱼新秘籍：告别盐酒，鲜嫩多汁无腥味

绝对不要在蒸鱼时添加盐和料酒，娇姐将传授你一个秘诀，让你的鱼肉鲜嫩多汁，既不干硬也不带腥味。

鱼作为日常生活中常见的海鲜食材，因其价格亲民、口感丰富、烹饪方法多样而深受人们喜爱。我本人就是一个特别热爱吃鱼的人。我不喜欢猪肉，但非常偏爱鱼肉。我几乎每隔几天就会买一条鱼来烹制。

谈到海鲜，关键在于新鲜二字，因此如何处理鱼肉，最好能保留其原有美味。没错，就是清蒸鱼。然而，清蒸鱼并非易事，因为它容易出错。一旦疏忽，这道鱼可能会带有鱼腥味和木柴般的口感。所以今天我要分享一道美味的清蒸鱼做法，让我们一起来看看吧。

《清蒸鱼》

【配料】花鲈、葱节、姜片、葱白、葱叶、红辣椒、香菜、干红辣椒、白糖、清蒸鱼酱油

[制作步骤]

1.我选择鲈鱼来制作这道清蒸鱼。除了鲈鱼，草鱼也是不错的选择。不论选用哪种鱼类，清蒸鱼的关键在于鱼肉的新鲜度。因此，在购买时一定要告知卖家处理鱼的注意事项，宰杀时要切下鱼鳃并挤出血液，这样可以有效地去除腥味。此外，还要将鱼的内骨两侧分开。

2.一般来说，被宰杀的鱼有一条血线，必须清除干净。将鱼买回家后，应置于流水下清洗，确保鱼肉上的血迹洗净。洗净后，在鱼的背部用小刀划几道切口，这样能有效缩短蒸煮时间，使鱼肉更加鲜嫩。

接下来，准备一些洋葱和姜片，放入大盆中用手搓揉，挤出姜葱汁，然后加入清水将鱼浸泡10分钟。姜葱汁能够有效去除腥味。请记住，不要用盐和料酒腌制鱼肉。盐会使得鱼肉更加美味。

3.在鱼肉腌制的过程中，我们可以准备一些姜片、葱丝、香菜丝以及干红辣椒丝，放入碗中用清水浸泡。

取出家里的铁锅，倒入半碗清水，加入葱、香菜、干红辣椒和姜片，用小火煮3分钟，煮沸后捞出渣滓。然后加入少许糖，熄火，倒入2汤匙清蒸鱼酱油，搅拌均匀，备用。

4.准备一个大盘子，底部垫上两根筷子，放上几片姜和洋葱，将浸泡好的鱼放在上面，再放两片姜和洋葱在鱼的背面。提前将清水煮沸。待水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸约5分钟。

将蒸好的鱼从锅中取出，倒掉多余汤汁，去掉筷子和姜葱片，然后加入准备好的姜葱丝、红辣椒丝，倒入80%的热油以激发香气，最后将调好的清蒸鱼酱油沿着菜肴外围均匀倒入，制作成美味的清蒸鱼。

香气四溢的清蒸鱼即可出锅，口感鲜美而不腻，你喜欢这样的吃法吗？欢迎在评论区分享你的做法。

(责任编辑：佚名)