难怪饭店蒸螃蟹好吃无腥味，除了要加生姜，还要多加2味调料，才会鲜嫩

原来饭店里蒸出来的螃蟹之所以如此美味且无腥味，除了加入生姜外，还需要另外两种不可或缺的调料。

九月份是品尝河鲜的最佳时期之一，尤其是螃蟹最为肥美。人们常说“九月食雌蟹，十月食雄蟹”。中秋节时分，家庭聚会中的一盘大闸蟹更是增添了不少团圆的氛围。然而，并不是每个人都能掌握蒸制螃蟹的方法，有些人做的螃蟹肉质干瘪且老硬，这往往是因为烹饪方法不当所致。

不少人认为蒸螃蟹很简单，只需将大闸蟹清洗干净后放入锅中蒸煮即可。实际上，在操作过程中还需要注意很多细节问题，比如需要添加哪些调料等。如果使用了不合适的调料，就可能毁掉一整盘美味的螃蟹。

河鲜通常带有腥味，因此烹饪时要去除这种味道，大多数人会用生姜来去除腥气。然而，专业的厨师告诉我们，在蒸制螃蟹的过程中，除了加入生姜外，还需要添加两种不可或缺的调料，否则蒸出来的螃蟹腥味大且口感不佳。

接下来我会分享如何正确地蒸制螃蟹的方法，让大家在中秋节时能够为家人准备一盘美味可口的大闸蟹。首先，食材的选择至关重要，建议选择活蹦乱跳的新鲜螃蟹。挑选活螃蟹的小技巧是观察它们的嘴巴是否冒泡泡，并轻轻触碰眼睛和腿以检查是否有反应。

买回螃蟹后，需要先将它们放置在淡盐水中养一段时间，以便让螃蟹吐出肚子里的泥沙。之后用清水冲洗两遍，确保螃蟹干净无杂质。接着使用一根针在螃蟹头部两侧各扎一下，并将其腿部朝上放入蒸锅中。同时，在锅里加入适量的水、几片生姜和另外两种调料——大葱段与花椒。

接下来，将准备好的螃蟹放在锅内盖紧锅盖，用大火蒸煮10至20分钟。具体时间根据螃蟹大小而定：小一些的螃蟹大约需要蒸制10到15分钟；较大且数量较多的情况下，则需要蒸15到20分钟左右。

将蒸好的螃蟹取出，搭配适量生抽与香醋调制成酱汁享用，这样剥出来的蟹肉不仅鲜嫩可口而且没有腥味，同时也能保持蟹黄的完整。希望上述方法能帮助大家在家中轻松制作出美味的大闸蟹。

(责任编辑：佚名)