外皮酥脆肉质鲜嫩的脆皮五花肉做法

脆皮五花肉是一道深受大家喜爱的经典美食，以其独特的风味和口感赢得了无数食客的喜爱。要想在家做出完美的脆皮五花肉，请按照以下步骤操作：

所需材料：

• 五花肉：500克
• 盐：适量
• 五香粉：适量
• 白醋：适量
• 料酒：适量
• 姜片：几片
• 葱段：几段

制作步骤：

1. 准备五花肉：

• 首先，将五花肉清洗干净，并用刀轻轻刮去表皮上的杂质。
• 接着，在锅中加入足够的冷水，放入几片姜和葱段以及适量的料酒。将处理好的五花肉放入沸水中煮约15分钟，期间要撇去表面的浮沫，之后捞出并沥干水分。

2. 在猪皮上扎孔：

• 用叉子或牙签在猪肉表皮均匀地扎满小孔，这样可以更好地排出肉中的油脂，使猪皮更加酥脆。

3. 腌制五花肉：

• 将白醋均匀涂抹于猪皮表面，并让其静置10分钟。
• 随后翻转五花肉，在肉质部分撒上适量的盐和五香粉，腌制约30分钟后备用。

4. 风干：

• 将腌制好的五花肉放置于通风处晾干或使用风扇吹干猪皮表面，确保风干至少1-2小时，这样有助于烤制时的表皮更加酥脆。

5. 烤箱烘烤：

• 预热烤箱至200°C左右。
• 将五花肉置于烤架上，猪皮朝上，下面放置一个托盘接住滴落的油脂。
• 先在烤箱中烤30分钟，然后取出，在猪皮表面再刷一层白醋，继续烘焙20-30分钟直至表皮呈现金黄色且酥脆的状态。

6. 完成与享用：

• 从烤箱中拿出五花肉后稍微冷却一下，然后切成薄片即可食用。您也可以根据个人口味选择搭配蘸料或直接品尝其原始风味。

小贴士：

• 确保在猪皮上均匀地扎满孔洞，这样可以更有效地排出油脂并使表皮更加酥脆。
• 充分风干是关键步骤之一，这一步骤越长，制作出的五花肉外皮会更加酥脆。

按照上述方法精心烹制，您就能享受到一道美味可口、外酥里嫩的经典佳肴——脆皮五花肉了！

(责任编辑：佚名)