今晚到了晋城，晋城十小碗，山西特色明显,凉拌桑叶，调味加山西醋和蒜泥，微甜微酸

今晚我抵达了晋城，这里的特色菜肴十小碗让我印象深刻。首推凉拌桑叶，佐以山西特有的醋和蒜泥调味，口感微甜微酸，清新宜人。品尝高平的猪头肉，切片纤薄如纸，搭配蒜泥凉拌，内含脆骨，五香浓郁且爽脆可口，独特的拌法与食材的新鲜度完美结合。兰花醋烹制的黄河鲤鱼，调味适中带着微酸，虽然鱼肉略显碎裂，不是新鲜捕捞，但调味出色，无一丝腥味。鱼子酱炒小米是一道创新菜品，加入韭菜末和咸菜，小米滑嫩有弹性，每一口都能感受到模拟鱼子酱的有趣口感，尽管并非真用鱼子酱烹饪，却别具一格，这样的小米料理在其他地方难以寻觅。甜饭类似南方的八宝饭，但甜度适宜且清爽不腻，口感绵软香醇，即使是来自南方的我，也对其赞不绝口，远胜过传统八宝饭。毛头丸则是羊肉裹着红薯粉条蒸煮而成，蘸上姜醋，完全没有羊膻味，同样独具匠心。大肠汤烹饪手法新颖，将大肠切成细丝与豆腐皮同烧，勾芡后以胡椒粉和辣椒提味，整体呈现出类似胡辣汤的风味，但大肠切丝处理得宜，丝毫没有油腻感，做法独特。核桃肉汤与酥肉汤相似，特色并不突出。最后享用的是高粱拌面，加入醋调味，面条的颜色类似荞麦，口感则与普通面条相近。至于党参鸡汤，鸡肉品质略显逊色，味道平平无奇。今晚的晋城美食，以烩煮和拌食为主，炒菜极少，多数菜肴带有微妙的酸味，却不会掩盖食材本身的味道，反而提升了清爽感。这体现出晋城深厚的饮食传统，仿佛传承了古代厨房的艺术。菜品虽然选用常见的食材，但烹饪方法独特，在别处难得一见，新颖有趣，值得尝试。#山西美食探索# #品味山西之旅#

(责任编辑：佚名)