味道回味——山西晋城特色美食之旅

#山西晋城有什么特色美食?#

晋城，这座山西东南部的古城，不仅承载着深厚的历史底蕴，更以独特的风味小吃闻名。这里的美食融合了豫菜与晋菜的精髓，每一口都能品出岁月的沉淀与市井的鲜活。

**1. 阳城烧肝**

作为晋城美食的“灵魂”，阳城烧肝以新鲜猪肝为主料，经煎、蒸、炸等多道工序制成。外皮焦香酥脆，内里嫩滑多汁，蘸上老陈醋，蒜香与肝香交织，堪称一绝。传说这道菜源于百姓对贪官的讽刺，“烧甘”谐音演变而来，更添传奇色彩。

**2. 高平烧豆腐**

这道拥有两千多年历史的“白起肉”，将豆腐炸至金黄后配蒜泥辣酱，辛辣鲜香。其起源与长平之战相关，百姓以豆腐代“白起肉”泄愤，如今成为非遗美食，承载着历史的厚重。

**3. 晋城过油肉**

不同于山西传统做法，晋城过油肉以汤底勾芡，肉丝细嫩，搭配米饭被称为“大米过油肉”。金黄汤汁裹挟着木耳与胡萝卜，咸鲜适口，是当地人宴客的招牌。

**4. 清汤饸饹**

一碗饸饹面，盛满晋城烟火气。筋道的荞麦面搭配豆芽、胡萝卜丝、豆腐丝等配菜，清汤鲜亮，酸辣开胃。每逢佳节，家家必吃，寓意团圆幸福。

**5. 十大碗宴席**

仪式感十足的宴席代表，包含木耳圪贝、糖醋溜丸、毛头丸等十道菜。其中“木耳圪贝”以蛋清和淀粉制成，形似珍珠，汤清味鲜，位列头道菜，彰显晋城饮食文化的精致。

**6. 肉丸方便面**

看似“混搭”的早餐却是本地人的挚爱。豫竹方便面搭配手打牛肉丸，浇上骨汤，撒韭菜与辣椒油，简单却饱含乡愁，清晨的街头随处可见食客捧碗酣畅。

从街边小摊到百年老店，晋城的美食如同一本活态历史书，每一道菜都藏着故事。若想感受这座城的温度，不妨循着香气，开启一场味蕾的穿越之旅。

(责任编辑：佚名)