黎川人的心头好，这碗软糯小吃比奶茶更上瘾

在江西抚州黎川，有一种让人难以抗拒的美味——芋糍。不同于辣味十足的传统菜肴，这里的芋糍以其独特的糯滑口感和鲜美的馅料征服了无数人的味蕾。

制作芋糍所需的食材包括：500克红芽芋、200克红薯淀粉；150克五花肉末、100克新鲜笋丁、泡发的干香菇切碎，以及用于熬制汤底的一根猪筒骨、几片姜和一把葱花。

首先，将芋头蒸熟后去皮压成泥，并与红薯淀粉混合揉成不粘手的面团。接着炒香肉末、笋丁和香菇作为馅料，最后包入事先准备好的面团中。

为了增加口感，可以在煮芋糍时先用骨头熬制高汤，待水开后下芋糍至浮起即可捞出，再放入骨汤中撒上葱花，淋点猪油提香。这样一碗美味可口的芋糍就完成了！

如果在制作过程中遇到困难，可以参考以下小贴士：

• 选择圆润的红芽芋，因为它们纤维较少且口感更细腻。
• 面团开裂时，可在手掌上涂抹一些食用油继续揉捏；或者直接加入半勺猪油调整。
• 尽量现做现吃以保持最佳口感。如果需要保存，可将生芋糍冷冻最多一个月。

红芽芋富含膳食纤维，搭配笋丁可以促进消化。同时，骨汤具有补钙暖胃的功效，作为主食时建议配以凉拌蔬菜食用。注意，对于血糖较高的人来说，一次不宜超过五个。

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(责任编辑：佚名)