春日清新三花凉面：黄瓜花樱桃萝卜豌豆苗组合

**三花凉面——春日里的清新美味**

- 面条：选择碱水面或荞麦面各200克。

- 「三花」配料（可根据季节调整）：
- 黄瓜花或者嫩黄瓜丝约50克。
- 樱花萝卜或樱桃萝卜薄片3颗。
- 豌豆苗或油菜花一小把。

- 配料：鸡蛋一个，熟芝麻适量。

- 灵魂酱汁：
- 芝麻酱2勺（约30克）
- 生抽1勺（约15毫升），香醋1勺（约15毫升），蜂蜜或白糖½勺（约7.5毫升）
- 大蒜1瓣，小米辣半根（可选）
- 花椒油½勺（约7.5毫升），清水2勺（调稀用）

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**制作步骤**：

煮面过凉：

- 锅中加水，水开后下面条，煮至8分熟。捞出面条迅速放入冰水中冷却，沥干水分并拌入少许香油防止粘连。

春日「三花」处理：

- 黄瓜花用盐水浸泡5分钟后沥干（若使用黄瓜丝，则先加盐腌制5分钟再挤去多余水分）
- 樱花萝卜切薄片，加入米醋和糖轻微抓腌10分钟，使其颜色更加鲜亮诱人。
- 豌豆苗或油菜花焯水10秒后迅速放入冰水中冷却，保持其脆嫩口感。

调酱点睛：

- 将芝麻酱加入适量清水搅拌均匀，然后依次加入生抽、香醋、蜂蜜（或白糖）、蒜末和小米辣，最后用花椒油调味。撒上一些碾碎的熟芝麻增香。

组合装盘：

- 在碗底铺上面条作为基底，随后将「三花」配料及鸡蛋丝依次摆放其上。
- 最后淋上调制好的酱汁，并撒上一些熟芝麻增加香气和口感。如果想要更加美观的话，还可以在面上装饰一朵可食用的三色堇或薄荷叶。

**小贴士**：

• 面条选择：根据个人口味偏好选择碱水面或是荞麦面，前者口感筋道，后者更加低热量。
• 春日灵感：可以尝试加入腌渍樱花（如果是盐渍的需要提前泡水去除咸味）或柠檬皮屑来增加菜肴的独特风味。
• 懒人版：直接用现成的芝麻沙拉汁搭配花生碎，只需5分钟即可完成一份美味凉面。

春季食谱中不可或缺的一道清爽小菜——三花凉面，在这个美好的季节里，不妨让这道菜为你带来一丝丝春意和满足感吧！

(责任编辑：佚名)