经典家常菜：鲜香麻辣剁椒鱼头的简单做法

剁椒鱼头：一道让人垂涎的经典美食

大家好！今天要为大家带来的是经典家常菜——剁椒鱼头。这道菜肴以其独特的鲜香和麻辣口感，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚会还是日常餐桌上的必备佳肴，剁椒鱼头都能让你的味蕾享受到极致的乐趣。

食材准备：

主料包括新鲜的鳙鱼头（或其他种类的鱼头）一个、适量的剁辣椒以及一些辅材。为了增加风味层次，还需备齐以下配料：若干片生姜、几段大葱和几瓣蒜。

辅料：

准备适量食用油作为烹饪媒介，再搭配生抽酱油、少量料酒去腥增香，并根据个人口味加入适当的盐分、鸡精及白胡椒粉以提味。

制作步骤：

第一步：鱼头的清洗与腌制

首先，将买来的鱼头用流动水彻底冲洗干净，去除鳃部和内脏，同时切去两侧多余的肉质部分。接着，在鱼头上均匀撒上盐、料酒及白胡椒粉进行初步调味，静置15分钟以充分吸收。

第二步：准备配料

将生姜切成薄片，大葱斜切成段状，并把蒜瓣切碎成末。剁辣椒根据个人喜好可以剁得细腻或保持粗颗粒感。

第三步：热锅冷油炒香

在锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟时放入姜片和蒜末爆香，随后加入剁辣椒快速翻炒均匀，使红油充分释放出来。

第四步：蒸制鱼头

将腌好的鱼头放置于盘中，上面铺上之前准备的配料，然后置于已经烧开水的锅内进行蒸煮。根据鱼头大小调整时间，大约需要15到20分钟。

第五步：出锅装盘

当鱼肉完全熟透后即可从锅中取出，撒上葱花，并淋上少许生抽增加鲜味。可再浇一些热油激发出香气，使之更加诱人。

小贴士：

- 选择市售剁辣椒或自制剁椒均可，后者风味更佳；

- 鳙鱼头以其肉质鲜嫩适宜此菜制作，当然其他种类的鱼头亦可尝试；

- 蒸制时间需视具体情况而定。

最后总结一下，剁椒鱼头是一道集简单与美味于一体的家常好菜。其辛辣味浓烈且香气四溢，绝对能够满足你的食欲需求！不妨趁着闲暇时光亲自尝试制作一番，并邀请家人朋友一同品尝这份温馨的味道吧！

(责任编辑：佚名)