家常营养馒头秘籍大放送

健康美味馒头食谱大揭秘！多种营养搭配等你来学

想要品尝到风味独特的面食吗？跟随我们的脚步，解锁几种营养丰富的馒头制作方法吧！老面面团是其中的秘密武器，能让你的面食更加弹牙且香气扑鼻。

老面面团：面食的风味密码

老面，又称面肥，是一种经过发酵的面团。加入面团中，能赋予面食更佳的弹性与独特的香气。

• 所需材料：中筋面粉1碗（约150g）、干酵母1小勺、清水1/3碗、盐1/10小勺。
• 制作步骤：将所有材料混合，逐渐加水搅拌至絮状，揉8分钟成光滑面团。然后在盆中涂抹油，放入面团，盖上纱布在室温下发酵6-8小时。发酵完成后，压出气体，分割成小块，用保鲜膜包裹后冷冻保存，随时可用。

发面面团：基础面食好帮手

发面面团是制作各种面食的基础，简单易行。

• 所需材料：中筋面粉2碗（约300g）、干酵母2小勺、30°C清水2/3碗；辅料有油2大勺、糖2大勺、盐1/4小勺。
• 制作步骤：将所有材料混合，加水揉成絮状，然后揉至不黏手且不沾盆的状态。在案板上撒上粉，反复折叠搓揉10分钟，直至面团光滑有弹性。将面团放入盆中，盖上纱布，放在温暖处发酵1-1.5小时，冬天可适当延长，夏天约1小时即可。

南瓜馒头：香甜软糯，健脾养胃

南瓜富含胡萝卜素和多种维生素，具有健脾护肝、促进消化的作用。用它制作的馒头既健康又美味。

• 所需材料：小金瓜1块（约180g）、干酵母0.5小勺、30°C温水2/3碗（约160g）、中筋面粉2碗（约300g）、老面1块（约100g）；辅料为奶粉2大勺、糖2大勺、盐1/4小勺。
• 制作步骤：将南瓜去皮蒸熟，压成泥状，与老面、面粉、酵母和辅料混合，加水揉成絮状，揉至光滑。面团发酵至2倍大后，加入30g面粉揉匀，擀成长方形面片，卷起切段，切成馒头形状。蒸笼铺上布，放入馒头，大火蒸15分钟，关火静置10分钟。

(责任编辑：佚名)