如何制作营养美味的鱼头豆腐汤？步骤详解

一道营养丰富且味道鲜美的家常菜——鱼头豆腐汤的制作方法：

食材准备如下：

- 一个新鲜的大胖头鱼鱼头；

- 两块嫩豆腐；

- 几颗红枣；

- 几朵香菇；

- 配备适量的姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉。

这些食材的数量根据就餐人数进行调整。

制作步骤：

首先，将鱼头清洗干净，并从中切开。接着用热水和冷水混合调配出约70度左右的温水，用来浸泡鱼头以去除其黏液并彻底洗净。

然后把豆腐切成小块，在淡盐水中浸泡备用；鱼头则需要用料酒、葱段以及姜片腌制10分钟去腥味。

接下来在锅中加入适量的食用油，待油温升高后放入鱼头，用小火慢慢煎至两面呈现金黄色。

随后，在锅内添加适量的冷水和调料（如姜片、葱段等），烹入料酒进行轻微煎炒。

再向锅中加入足够的清水以满足人数需求，并保持大火烧开后转为小火慢炖15至20分钟，直至汤色变得洁白浓郁。

在汤中加入红枣、香菇以及豆腐块，继续煮制5到10分钟左右；然后按照个人口味适量添加盐和胡椒粉进行调味，撒上葱花即可出锅享用。

烹饪技巧：

- 煎鱼头时需要使用小火慢慢煎至两面金黄，这样才有助于汤汁更加浓稠洁白。

- 在煮制鱼汤的过程中应当一次性加入足够的水量，避免中途加水影响口感与品质。

- 使用嫩豆腐可以提升整体的风味体验，在烹调过程中要轻柔操作以免破碎。

(责任编辑：佚名)