家常美味：豌豆炒虾仁的做法详解

今天给大家介绍一款简单又美味的菜品——豌豆炒虾仁，它不仅色香味俱佳，还能让你在厨房里轻松变身美食达人。

首先，准备新鲜食材是关键。我们需要250克活蹦乱跳的新鲜虾仁和100克翠绿欲滴的小豌豆，另外还需要鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉以及适量的豆油来增添菜肴风味。

开始烹饪前，请确保所有食材都已清洗干净。将豌豆轻轻放入沸水中氽烫一下，加入少许食盐可以让它们在水中更加美味地“游泳”。接着，准备一碗料酒和鸡汤备用，用来调味时使用。

接下来是制作过程：

第一步：在炒锅中加热适量的豆油至高温。当油温足够热时，迅速将虾仁倒入锅内，并用筷子快速翻动，防止粘连。大约10秒钟后捞出沥干备用。

第二步：将剩余的少量底油留在锅里，加入辣椒面炒香，再放入已经氽烫过的豌豆继续翻炒几下。

第三步：此时可以加入事先准备好的料酒、鸡汤以及调味品（精盐和味精），均匀搅拌后将之前处理好的虾仁重新放回锅中。为了使菜肴更加浓稠可口，最后撒入湿淀粉进行勾芡，并淋上少许芝麻油作为收尾。

完成以上步骤之后，一道香气四溢、色泽诱人的豌豆炒虾仁就完成了！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。快来试试吧，相信你也能成为朋友圈里的美食大厨！

(责任编辑：佚名)