当英雄花遇上老腊肉！这道攀枝花人私藏的春日限定，藏着你不知道的浪漫与烟火

在春天的餐桌上，一道独特的菜肴——攀枝花炒腊肉，以其清新与咸香的独特搭配吸引了无数食客的目光。

这道菜的主要食材是木棉花（也被称为“英雄花”），它的花瓣可以食用，并且口感柔韧清香。而腊肉则是不可或缺的灵魂配料，其浓郁的香气和鲜美的味道让整道菜肴更加诱人。

接下来是如何准备这些材料：

- 主要材料：新鲜的攀枝花（木棉花）8-10朵或者干木棉花20朵（提前泡发），腊肉约200克；

- 辅助配料：蒜末、姜丝以及可选的干辣椒，葱花；

- 调味料：生抽1至2勺，料酒1勺，少许白糖用于中和咸味，食用油。

下面详细介绍制作步骤：

第一步是处理食材：

• 对于木棉花，需要去掉花萼和花蕊（因为它们味道较苦），然后用清水清洗干净。接着将花瓣焯水1到2分钟去除涩味，并迅速过冷水。
• 腊肉则需要用温水洗净表面的盐分后切成薄片，在蒸锅中蒸5分钟左右以减少咸度，使之更加柔嫩。

第二步是炒制过程：

• 先在热油中加入蒜末、姜丝和干辣椒（不喜欢辣味可以不加），待香味出来后放入腊肉片翻炒至油脂析出且肉片微卷，然后倒入料酒去腥。
• 随后加入焯好水的木棉花花瓣，大火快炒1分钟让其充分吸收腊肉的味道。接着根据个人口味添加生抽和少许白糖提鲜，并快速拌匀。

最后撒上葱花即可出锅享用这道春天里的浪漫佳肴。

几点小贴士：

• 选择新鲜的木棉花时，应挑选刚开放、花瓣完整无黑斑的花朵；干木棉花则需要提前泡发去除杂质。
• 焯水时加少许盐或食用油可以帮助保持花瓣的颜色和减少涩味。
• 如果腊肉过咸，则可以通过延长蒸制时间或者用清水浸泡来减轻其咸度。

这道攀枝花炒腊肉不仅是一道美味的菜肴，更是春天里的一抹浪漫烟火。

(责任编辑：佚名)