东莞地道佳肴集结地

在历史的长河中，有一种独特的美食——长安盆菜，承载着深厚的文化底蕴。据传，这种饮食习俗源于南宋时期东莞沿海人民对勤王将士的犒赏。当年，宋军撤退至广东，途经东莞乌沙村时，当地民众用木盆将各家各户精心准备的菜肴层层叠放，香气四溢，这一举措深受皇帝和士兵们的喜爱。从此，吃盆菜的习俗便在广东沿海地区流传开来。

每年农历三月二十三日天后诞，长安镇乌沙陈屋村民都会举行盛大的庆祝活动，以此纪念祖先的村俗。尽管历经岁月变迁，盆菜的烹制方法却依然保留着古风遗韵。最早的盆菜分为五层，从下至上依次是萝卜、菜头、浮皮、鱿鱼和肉。如今，盆菜通常由九层或十层组成，寓意“长长久久”和“十全十美”。食材丰富多样，有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹等。上层放置的菜肴味道最佳，而底层则以蔬菜垫底，使上下层的味道相互渗透，相得益彰。

随着改革开放的春风吹拂，人们的生活水平不断提高，盆菜的食材也愈发讲究。白鳝、蚝豉、发菜、瑶柱、海参等珍贵食材纷纷出现在盆菜中，使得这道美食愈发美味可口。

品尝盆菜的最大乐趣并不在于食物本身，而在于“围”的过程。人们自由结合，围坐在一起，边吃边聊，欢声笑语不断。吃盆菜不仅仅是一种饮食体验，更具有特殊的象征意义。全村同吃一盆菜，象征着团圆和睦；盆子里的菜肴分层叠放，寓意着上下和睦、团结一心、不分彼此，彰显了家族间的凝聚力。

长安盆菜不仅是一道美食，更是传承千年的文化符号。它见证了历史变迁，承载着人们的情感与记忆，成为了岭南地区独特的饮食文化代表。

(责任编辑：佚名)