上海好灵捷传承经典南翔小笼技艺打造舌尖美味

南翔小笼包：承载着传统的美食艺术

“一口开天窗，二口喝汤，三口吃光。”这是人们总结出的享用南翔小笼包的独特方式。作为上海市嘉定区南翔镇的传统名小吃，南翔小笼包早已成为这座繁华都市中的知名美味。它以其皮薄馅多、肉质鲜嫩、汁水丰富和味道鲜美著称，外观小巧玲珑，形似宝塔，透明可见的面皮下隐约可见丰富的内陷，咬一口便满口汤汁，令人回味无穷。

追溯到清朝同治十年（公元1871年），南翔镇的日华轩点心店店主黄明贤创新了制作小笼包的方法，采用不发酵的精面粉作为面皮，并选用猪腿肉手工剁碎后加入肉冻制成馅料。这一技艺通过师徒间的口耳相传得以延续至今。直到2000年，第六代传人李建钢制定了详细的工艺标准和规范流程，从选材、配方到揉面、擀面，每一步骤都有明确的标准。

随着科技的进步与机械化生产的普及，市场上出现了许多替代手工制作的小笼包产品，但这些现代化的产品往往难以完全保留传统技艺的精髓。在上海南郊奉城经济园区内，有一家名为上海好灵捷餐饮有限公司的企业，在这里工人们忙碌地制作着各种口味的小笼包：鲜肉、虾仁、蟹肉等，每一只都宛如艺术品般精致，并从这里销往各地。

该公司坚持采用全手工精心制作的传统方式生产速冻小笼包。他们使用上好的猪腿肉作为原料，经过数十种调料的科学配比以及特级面粉制成的小笼皮，确保每一颗小笼包都完美呈现，备受消费者喜爱。这种独特的配方与严格的工艺流程保证了食品的安全性和美味度。

上海好灵捷餐饮有限公司生产的速冻小笼包已经在全国范围内热销，并得到了消费者的广泛认可。为了进一步拓展市场，公司正在积极寻求与长三角地区的合作伙伴关系，包括宾馆、饭店和各类餐饮企业，旨在将这一传统美食推广至更多地区，让更多人能够品尝到这道地道的上海特色小吃。

(责任编辑：佚名)