家常版小酥肉的做法秘籍

请记住，在疲惫的时候也要保持微笑

所需材料

• 去皮五花肉或梅花猪肉 300克
• 食盐 半茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 自制花椒粉 1茶匙
• 生抽酱油 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 葱姜水 4至5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鸡蛋黄 1个
• 面糊
• 玉米淀粉 3汤匙
• 面粉 2汤匙
• 清水 3汤匙

制作步骤

首先，自制花椒粉。将锅加热至干热状态，然后放入花椒粒，用小火焙炒直至干燥并散发出香味，用手可以轻松捻碎即可。将其擀成粉末状。

接下来，把切好的肉片或条加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽酱油和葱姜水以及自制的花椒粉，搅拌均匀至肉质黏稠。腌制大约20分钟以确保入味。

将腌制好的肉块放入调好的面糊中充分裹上，并在锅内加热到六成热时下油炸，待其定型后捞出。

当油温升至七成热时，再次把之前炸过的肉放入油锅中进行第二次复炸，持续2分钟左右取出。

第三次快速复炸30秒左右，这样可以将多余的油脂逼出来。这时的香酥小酥肉既可作为零食享用，也可以搭配酒水食用。

注意事项

自制花椒粉是关键步骤之一，购买来的成品往往没有自己制作的味道好。

每一道菜肴都有其独特的烹饪技巧，在准备食材和调味时掌握这些小妙招至关重要。希望大家在尝试这道菜的时候能够成功地将它做好。

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(责任编辑：佚名)