轻松复刻网红三色贝果：零失败烘焙教程，内含烟熏三文鱼搭配

制作这款令人垂涎的网红三色贝果，无论是春天的轻盈还是夏天的热情都能在面团中找到。外皮坚韧，内部柔软，涂抹上浓郁的奶油奶酪，搭配烟熏三文鱼，绝对是美食爱好者的顶级享受。即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

基础配方

* 高筋面粉：220克

* 干酵母（即烘焙酵母）：2.5克

* 细砂糖：7克

* 盐：2.5克

* 温水：125毫升

* 无盐黄油：5克

*(糖水：热水1000毫升 + 白糖50克)

制作步骤详解

开始揉面团

将除黄油之外的所有材料倒入大碗中，使用低速搅拌机混合成团，然后转为中高速继续搅拌至面筋开始形成，呈现出粗糙的薄膜。加入5克黄油后，持续搅拌直到面团表面光滑、能够拉出有弹性的厚膜。（无需追求吐司般的手套膜）

调色与分割

将面团均等分割为3至4份，并用手指滚圆。在每份面团中加入10克超级食物粉（如甜菜根粉、抹茶粉或可可粉），使用搅拌机充分混合以获得鲜艳的颜色。随后，覆盖保鲜膜并将它们放入冰箱冷藏松弛大约15到20分钟。

整形与卷曲

取出一份面团，擀成矩形形状，从上往下进行卷起动作，并确保收口处紧密捏合后搓成长条。一端略微压扁形成勺状，然后将另一端绕过来包裹在前面，确保收口部分紧紧贴合！将整形好的贝果放置于油纸上。

发酵与糖水煮制

让面团在温暖、湿度适宜的环境下（大约35度）自然发酵约30分钟，直至体积膨胀至原来的1.5倍，并且用手轻轻提起时会显得轻飘飘。在平底锅中加热糖水至微微冒泡状态（温度约为90度），将贝果连同油纸一同放入锅内，每面煮制大约10秒（总计20秒），确保充分冷却后才能进行下一步。

烘烤

预热烤箱至200度，将发酵完成的贝果放入烤盘中，烘焙18到20分钟。如果在烘焙过程中发现上色过快，请适时覆盖锡纸以防止表面过深。

享用方法与建议

为了打造梦幻般的吃法，选择烟熏三文鱼作为搭配食材。切开贝果后，在其上涂抹一层厚厚的奶油奶酪，并铺上一片片的烟熏三文鱼。撒上一些酸豆和酸紫洋葱丝增添风味。再配一杯冰美式咖啡，Brunch不仅高级感十足，而且健康美味。

如果您在制作过程中有任何疑问或需要进一步指导，请随时在评论区留言与我们交流。

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(责任编辑：佚名)