健康美味的西红柿山药羹做法详解

番茄山药汤。

如果你每天都在为吃什么而烦恼，不妨参考一下我家的经典菜谱。今天我要向大家介绍一款美味又健康的番茄山药汤。

为了制作这道汤羹，我选择了细长的铁棍山药作为主要材料，同时准备了新鲜的西红柿、香菇、胡萝卜和芹菜，并且备好了两个鸡蛋。

处理生山药时首先去掉外皮，然后可以使用擦丝器将山药磨成细腻的泥状。如果没有这个工具，可以用刀将其拍碎后剁成泥。由于大多数人都会对山药中的黏液产生过敏反应，在操作过程中最好戴上手套保护皮肤。

将处理好的山药泥与适量清水混合均匀，放置一旁备用。

西红柿可以通过在火上轻轻烤一下来去除皮，随后撕掉外皮并切成小块。

香菇和胡萝卜切丁后加入汤中，这样不仅能够增加汤的鲜美口感还能让颜色更加丰富多样。

鸡蛋最好将蛋清与蛋黄分开打散，这样做出来的汤羹内会呈现出晶莹剔透的蛋丝，看起来非常诱人。整道菜品制作起来相当简单。

首先在锅中加入适量猪油炒香葱丝，接着放入西红柿翻炒并压碎以释放其汁液。

当西红柿被充分炒化后，将山药泥连同浸泡水一同倒入锅内，并根据需要添加清水。

随后放入胡萝卜丁和香菇丁，加入两勺盐和一勺味精进行调味。

开启大火烧沸汤液，然后沿同一方向快速搅拌，同时慢慢淋入打散的蛋清。持续搅动直至形成细腻丝状的蛋花。

同样的方法将蛋黄缓缓倒入锅中，并充分搅拌使其与汤融合得更均匀，这样可以保证蛋花颜色分明、层次清晰。

接着把整个鸡蛋液一起淋入汤内，然后撇去表面浮沫让汤体更加清澈可口。

最后用少量玉米淀粉加水调成的芡汁勾芡，逐步添加直至达到理想的浓稠度。

加入切碎的芹菜末和少许芝麻香油来增添清新香气。

这样一道美味又营养丰富的番茄山药汤就完成了。它不仅味道鲜美、口感滑嫩，还非常适合老人与小孩享用。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！

(责任编辑：佚名)