山药草莓奶油蛋糕：健康美味的创意甜品做法详解

### **所需材料**（适用于6寸模具）

• - 山药：500克（推荐使用铁棍山药，口感更加细腻顺滑）
• - 新鲜草莓：200克（用于装饰和夹层）
• - 动物性淡奶油：200克
• - 细砂糖：30克（根据个人口味调整甜度）
• - 消化饼干或奥利奥去芯饼干：80克
• - 无盐黄油：40克（融化后使用）
• - 牛奶/椰浆：50克（可选，帮助调节山药泥的湿度和稠度）
• - 吉利丁片：10克（可选，有助于定型成型）
• - 柠檬汁：少量（防止山药氧化变色）

### **制作步骤详解**

• 一、准备饼干底： - 将消化饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀。 - 把混合物铺在模具底部，压实后放入冰箱冷藏15分钟定型。
• 二、处理山药： - 山药去皮切段，蒸煮20分钟左右直至变软（注意戴手套避免手部发痒）。 - 用勺子或叉子将蒸熟的山药压成泥状，并过筛使其更加细腻光滑；加入少量柠檬汁防止氧化褐变。 - 如果使用吉利丁片，则需提前用水浸泡至软化，然后隔水加热融化后拌入山药泥中冷藏备用。
• 三、打发淡奶油： - 将淡奶油与细砂糖混合，用电动搅拌器打发至出现轻微纹路但仍保持流动性的程度（约7分发）。
• 四、组合蛋糕层： - **方法一**：免烤法 - 将山药泥和部分打发的淡奶油充分混合均匀，可适量加入牛奶调节稠度。 - 按照饼干底 山药奶油层 草莓片 的顺序逐层叠加至模具中。 - 最后冷藏4小时左右使其完全定型即可脱模。 - **方法二**：熟蛋糕胚 - 使用普通海绵蛋糕作为底层，涂抹一层山药泥和新鲜的淡奶油。 - 中间夹入草莓切片，并用裱花袋装饰顶部。
• 五、完成与装饰： - 将冷藏好的蛋糕用电吹风轻轻加热模具边缘帮助脱模。 - 在表面摆放草莓，撒上糖粉或者淋上一层果酱以增加风味和美感。

### **重要技巧提示**

• - 选择铁棍山药可使成品更加紧实稳定。
• - 使用柠檬汁或覆盖保鲜膜可以有效防止山药泥氧化变色。
• - 如果追求更稳固的结构，建议使用吉利丁片来帮助定型。
• - 根据草莓本身的酸度适当调整糖分比例，或者加入少量蜂蜜以增加风味。

### **创意变化**

• - 低卡路里版本： 将动物性淡奶油替换为希腊酸奶，黄油饼干底改用燕麦和香蕉混合物代替。
• - 纯素食版： 使用椰奶奶油和植物性的黄油替代品，并将吉利丁片换成琼脂。

这款蛋糕清新不腻，适合作为下午茶点心或是生日派对的特别甜点。其制作过程灵活多变，您可以根据个人喜好调整层数或甜度，快来尝试一下吧！

(责任编辑：佚名)