超下饭！肉沫茄子家常做法，米饭杀手，一次多吃几碗！

亲爱的美食爱好者们，今天我要向大家推荐一道超级美味的肉末茄子的做法！这道菜不仅味道鲜美，而且下饭效果极佳，每次做都能让我多吃几碗米饭。

• 长茄子 2-3 根（建议选择紫亮细长的线茄或杭茄，这样茄子皮薄肉嫩且少籽）
• 猪肉末约 200 克（肥瘦相间口感更佳）
• 大蒜 3-4 瓣
• 生姜 1 块
• 小米辣 3-4 个
• 豆瓣酱 1 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 小半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 1 勠
• 食用油 适量

接下来是制作步骤：

1. 食材处理：首先将茄子洗净，切成长条状，放入盐水中浸泡 10-15 分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，同时减少吸油。

2. 准备调料：将大蒜切成末，生姜也切成末，小米辣切成圈备用。接着，在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精和淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀，制作成酱汁。

3. 炸茄子：热锅凉油，油温升至六成热（大约 160℃，筷子放入油中周围有小气泡冒出即可），将泡好的茄子条沥干水分后放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

4. 炒肉沫：锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色，然后加入姜末、蒜末和小米辣圈，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱：在肉末中加入 1 勠豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和酱香味。

6. 翻炒茄子：将炸好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉沫和酱料的香气。

7. 收汁出锅：将事先调好的酱汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁浓稠地裹在茄子和肉沫上。如果觉得颜色不够深，可以适量添加一些老抽。

8. 调味装盘：根据个人口味适当加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样制作出的肉末茄子软糯入味，肉香浓郁，绝对是米饭的好搭档！#辣椒肉末茄子# #炒肉沫茄子# #茄子肉末土豆# #鱼香茄子食谱# #尖椒肉沫茄子# #清蒸肉沫茄子# #酱爆肉沫茄子# #红烧肉沫茄子饭#

(责任编辑：佚名)