你家乡美食文化里的秘密故事家乡的味道我还记得惊喜到味蕾的美食

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五月端午前后，又是到了雨季频繁到来的时间了，是天地间盛大的盛宴。天地草木间仿佛被雨水浸染得碧绿欲滴，湿漉漉的天地间浸透着泥土与草木的清香，酝酿着一场盛宴——菌子该钻出地面了。菌子是深山中隐藏的精灵，在雨水和泥土的合力召唤之下，悄然现身。

采菌子需赶早，天微微亮我提着竹篓，跟着阿婆，踩着湿漉漉的山路。晨雾如薄纱，轻轻覆盖着山峦，林间小径上铺满了松针，每走一步踏下去，都柔软无声。阿婆如识得老友般，在密林里迂回曲折地穿行着，终在一处松林缓坡停下脚步。松needle铺陈的地面上，忽现露出几顶黄褐色的伞盖，菌子们仿佛约好了，一同探出头来，顶破松needle，怯生生地张望着这湿漉漉的世界。阿奶蹲下身，手指轻轻拨开松needle，小心地把菌子连根拔起，菌柄离开泥土时发出清脆的断裂声。她一边采，一边低声念叨：“这窝菌子，位置好，年年都长，记牢地方，明年再来。”这隐秘的标记，仿佛是她与山林间心照不宣的契约。

采回的菌子沾着泥痕，裹着松needle。阿奶寻来一盆清水，又抓了些松needle进去，松needle随着水流轻轻旋转着，犹如无数条绿色的小船在水面之上漂浮着。菌子浸润其中，泥痕与草屑便在松毛水的漩涡里纷纷脱身。洗净后，阿奶将菌子小心撕成细长条，菌肉白嫩，菌褶细密，散发出一种山野特有的、类似湿土混着松脂的清新香气。菌柄则被细致地撕开，露出里面洁白细嫩如初雪般的纹理。

接着，阿奶在灶膛里生起柴火。她将土鸡块倒入陶罐里，加满水，陶罐被端上灶口，火焰温柔地舔舐着罐底。水沸之后，鸡肉的香气便一丝一缕地弥漫开来，渐渐盈满了整个灶房。这时，阿奶把菌子条投入罐中，那雪白的菌肉在滚汤里上下沉浮，宛如山中精灵于白雾里若隐若现，在热汤里尽情舒展着身体。炖煮约莫三个小时，汤色逐渐由清亮转为温润的浅金色，罐中咕嘟作响，似在轻声絮语。汤面上凝结出一层晶亮如琥珀般的鸡油，油花之下，鸡汤犹如被一层金箔封存起来。阿奶说：“成了，菌子油封汤，鲜味才跑不脱。”

鸡汤端上桌时，香气扑鼻。我捧碗浅尝一口，一股纯澈的鲜味瞬间从舌尖流遍全身，那是山野把经年的日月雨露都还了回来。再尝那菌肉，柔韧嫩滑，嚼在口中，仿佛将整个雨季的鲜润都咬破了，山野之精华在唇齿间汩汩流淌。鸡肉则被炖得酥烂脱骨，醇厚滋味里浸透了菌子的清鲜，两种至味交融一处，浑然天成。

放下碗，唇齿间依旧萦绕着难以言表的山野清香。那罐浓汤里，炖煮的何止是鸡枞与土鸡呢？是山林慷慨的馈赠，是阿奶手掌间的温情与智慧，更是人与泥土、与四时默默相守的一份诺言。

如今菌窝的位置早已在我心中牢牢刻下印记，我亦将要学着阿奶，将这份秘密传给后代。当鸡枞菌在雨后的山林中再次撑开小伞，灶膛里的火光会重新映亮一张张期待的脸庞——那时，泥土的深沉气息与菌子的清芬，定会再次在炊烟升起的屋顶下氤氲融合，成为我们家族血脉里，一道永不消散的滋味印记。

(责任编辑：佚名)