汉代起源：石柱土家米米茶的独特魅力与发展历程

自古以来，饮茶在中国人的生活中占据了不可或缺的地位。在这片广袤的土地上，茶叶的形式千变万化，每一种都是智慧与传统的结晶，比如独具特色的土家米米茶。

土家米米茶又名“阴米茶”，是石柱地区土家族的传统美食之一，在当地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅是人们喜爱的日常食品，还被视为招待宾客的重要饮品。

关于这种独特的茶饮，流传着许多有趣的故事——

据传汉代时期，马援将军率军驻扎在九溪十八峒时，由于当地气候多瘴气，士兵们的健康受到严重威胁。为了保护士兵的健康，他使用茗叶、茱萸和芝麻等原料研磨成粉末，并加入盐制成汤水供士兵饮用以抵御瘴气。

到了明朝末年，清军入侵北方，崇祯皇帝紧急调遣石柱女土司秦良玉率领白杆兵前往北方支援。由于北方气候严寒且瘟疫肆虐，明军难以适应恶劣的环境。然而，石柱士兵却屡战屡胜，这背后的原因在于他们每日早餐都会食用一种由茶叶、牛肉、豆干和麦面混合煮制而成的食物，具有防寒驱疫的功效。

《龙山县志》在清嘉庆23年（1819年）的记载中提到：“所谓油茶者，取黄豆、苞谷、芝麻、米花、豆腐干、松茸等原料，用油脂翻炒后，再加入茶叶煎煮数沸，然后将这些食材放入碗中供客人享用以示尊敬。”

由于其独特的保健功能和芳香口感，渝东南武陵山脉一带的土家族特别喜欢这种饮品，并将其作为款待贵宾的一种高级礼仪。逐渐地，这一习俗演变成了今天的“米米茶”。

米米茶以其浓郁的香气、鲜美的味道以及奇特的制作工艺而著称，既能用来招待宾客，又能当作小吃充饥或饮料提神解渴，具有滋补肾脏和增进食欲的功效。

土家米米茶还曾在清代被记录于《石砫厅乡土志》中，并成为当地约定俗成的一种“茶经”。更有广泛流传的《六口茶》，这首歌以茶为媒介，用轻松幽默的语言描绘了土家族青年男女追求爱情的过程。

作为石柱地区传统小吃之一，米米茶在千百年来一直被家家户户所喜爱。马方蓉的家庭便是其中的典型代表，她的外祖母黎永兰开创了这一独特的饮食文化。从小跟随母亲学习制作技艺，马方蓉掌握了从浸泡糯米、蒸煮、晾干至炒泡米等整个过程。

为了更好地推广土家米米茶的文化价值，并进一步提高其质量和知名度，马方蓉特意前往湖北恩施进行考察研究。返回后，她结合当地民众的饮食习惯，在原有基础上加入了石柱绿茶以及花生、芝麻和生姜等多种配料，开发出了包括盐茶、姜茶在内的多种口味。

最原始的做法是舀上几勺米花，加入醪糟或红糖，再用开水冲泡。现在根据个人喜好还可以添加黑芝麻、豆子或者碎花生等辅料。

一碗地道的土家米米茶就是这样制作而成——首先将糯米浸泡至少24小时后沥干水分，在木甑中蒸熟晾凉至半干状态，然后将其切成小块晒干制成阴米。接着在铁锅内加热并加入河沙和桐油翻炒成泡米米。

之后准备盐、生姜丝以及熟芝麻等配料备用。当锅中的水沸腾时加入生姜煮汤，在碗中依次放入所需调料如泡米米、熟芝麻、花生碎等，最后用姜汤冲泡即可享用。

看着那白色泡米在碗里翻腾跳跃，仿佛能感受到土家人那份淳朴热情的气质；伴着浓郁的姜香、米香以及茶香，一碗介于粥与茶之间的独特风味饮品便由此诞生了！

(责任编辑：佚名)