安徽歙县超级解暑美食——一碗让你忘不了的清凉观音豆腐

炎炎夏日，总是觉得身上一身都是暑气。偶尔尝到清凉美食，也算是解暑的一道方法。今天我要分享给大家的一款超特别的夏日清凉美食——安徽歙县的观音豆腐。这碗观音豆腐，保准让你一吃就忘不了！

这碗观音豆腐的诞生，离不开歙县青山翠谷间的观音草。传说在灾荒年间，观音菩萨托梦给村民，指引大家用观音草做食物充饥。这道美食便流传了下来，承载着浓浓的乡愁和美好的寓意。咱们先来看看，这碗观音豆腐的制作过程吧。

做这碗观音豆腐，用料简单。新鲜观音草嫩叶得摘个小半盆，草木灰适量就行，最好是用桑树等硬木烧成的灰，做出来的口感更棒。先把观音草嫩叶洗净，放盆里用手使劲揉捻，揉到叶子出汁，汁水绿油油的，那股清新的草香也出来了。接着，用滤网把草渣过滤掉，只留下绿莹莹的草汁。

烧一锅开水，水开后把草木灰慢慢撒进去，边撒边搅，搅成均匀的草木灰水。等草木灰水放凉，缓缓倒入草汁里，同时快速搅拌。搅拌个几分钟后，就别再动了，让它静置个半小时左右。神奇的事儿就发生了，草汁慢慢凝结，变成了颤颤巍巍的观音豆腐，跟果冻似的。

吃的时候，把观音豆腐切成小块，浇上些红糖水、蜂蜜水，再搁点薄荷汁，清爽又解腻。轻轻咬上一口，滑溜溜的，带着观音草独特的清香，从嘴巴凉到心尖儿，暑气一下子就没了。这道美食不光好吃，还带着咱老祖宗传下来的智慧和情怀。在这炎炎夏日，自己动手做上一碗，感受这份来自安徽歙县的清凉与美好，多惬意呀！

家人们赶紧试试~#分享城市新鲜事##观音豆腐#

(责任编辑：佚名)