虾仁豆腐蒸蛋羹

蛋羹是一道极为普遍且深受喜爱的传统早餐菜肴。它的质地细腻滑嫩，没有气孔，口感顺滑，十分诱人。不过要想让这道菜既美味又营养，就需要掌握一些小技巧来提升其品质。

接下来，我将为大家详细介绍如何制作一道鲜美的豆腐虾仁蛋羹，请继续往下看。

主要原料包括：一块内酯豆腐、一把新鲜的虾仁以及两个鸡蛋。

所需调料有：适量的盐、少量淀粉、少许料酒、生抽和香油，最后不要忘了葱花作为点缀。

具体步骤如下：

首先将豆腐切成小块，放入碗中，并将其置于冰箱内以去除多余的水分。同时准备虾仁并加入少量盐与淀粉进行搓揉清洗后沥干备用。

接着，在另一个容器里打入两个鸡蛋，用打蛋器充分搅拌均匀，再通过细密的筛网过滤掉气泡和杂质，随后加入适量料酒以及两倍于鸡蛋液量的清水混合均匀。

在碗中的豆腐中倒掉多余的水份后，将调好的蛋液缓缓倒入。确保不要破坏豆腐原有的形态。

使用盘子盖住容器口，然后用大火蒸制10分钟。之后揭开盘子，在上面放上事先腌制好的虾仁，再覆盖回原位继续蒸煮3分钟左右即可。

最后关火后取出蛋羹，淋上少量生抽和香油以增添风味，并撒上葱花作为装饰便可以享用了。

至此，一道美味、清淡又富含营养的豆腐虾仁鸡蛋羹就完成了。

【技巧分享】

建议使用细密筛网过滤蛋液，这样蒸出来的蛋羹会更加细腻可口。同时，这一过程还能有效提升口感层次感和营养价值。

以上就是制作此款美食的所有方法与窍门。如果您有任何其他宝贵的见解或创意，欢迎在评论区留言交流分享。

(责任编辑：佚名)