绍兴当季霉苋菜梗蒸豆腐

绍兴霉苋菜梗蒸豆腐！刻进DNA的下饭菜

说到绍兴人“嗜臭”，似乎是他们天生的本领！今天要揭秘一道超爱的CP——霉苋菜梗蒸豆腐！闻着猛吸一口气，吃着鲜到跺脚，配饭直接干掉三碗！附带零翻车配方，闻者“落泪”尝者真香～

【臭到上头 鲜到尖叫】

没吃过霉苋菜梗的宝子，初次闻它堪比生化武器，但老饕都懂这是发酵的魔法！青灰色菜梗咕嘟出咸鲜卤水，碰上嫩豆腐吸饱汤汁，一抿直接在嘴里炸开氨基酸炸弹，臭与鲜的极致拉扯，吃过一次就戒不掉！

【保姆级教程】

必备食材（2人量）：

• 霉苋菜梗150g（带卤水！）

• 嫩豆腐1盒｜蒜末2勺｜小米辣1根

• 菜籽油1勺｜生抽半勺

Tips：网购选绍兴发货的罐装霉苋菜梗，带乳白卤水的才是正宗！

三步搞定：

豆腐切方块铺碗底，霉苋菜梗剪成段盖满豆腐，倒2勺卤水

撒蒜末小米辣，淋菜籽油+生抽

水开上汽大火蒸8分钟！关火焖2分钟出锅～

灵魂吃法：

热腾腾浇到米饭上，豆腐捣碎拌饭吃！卤水渗透每粒米饭，霉菜梗“嗦”出糯叽叽的内心，重口味爱好者狂喜！

【翻车预警】

豆腐别选内酯豆腐！容易蒸散，用嫩豆腐或盐卤豆腐

卤水自带咸味，生抽千万别手抖多加

怕臭味太猛？蒸的时候锅边叠块湿毛巾防气味扩散

营养放大镜：

霉苋菜梗含植物乳酸菌，助消化一级棒！豆腐补钙又高蛋白，这组合比韩国泡菜更健康！但钠含量略高，高血压小伙伴悠着点吃～

互动时间：

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(责任编辑：佚名)