家常版卤肉饭的做法，香而不腻超简单！

材料准备：

• 主料：五花肉500克、鸡蛋4个
• 辅料：洋葱2个（切碎）、大蒜10瓣（剁成蒜末）、姜片若干、红葱头和蒜头各4粒（切碎）
• 调味品：酱油10-12汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖一小把、大料两颗、香叶两片。

步骤详解：

1. 五花肉先用冷水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，切成小丁备用。

2. 将切好的五花肉放入锅中翻炒至出油，然后加入洋葱碎、葱末和蒜末继续煸炒几分钟。

   

3. 接着加两大勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒以及一小把冰糖，再放两颗大料和两片香叶，翻炒均匀后倒入炖锅内。

   

4. 加入适量的水覆盖所有食材，用中小火慢炖1小时左右，最后开大火收汁至浓稠即可。

5. 在煮卤肉的过程中可以放入剥了壳的鸡蛋一起煮，这样就能得到美味的卤蛋作为配料。

   

6. 最后将煮好的卤肉和卤蛋盖在白米饭上，再搭配一些腌菜来解腻。

小贴士：

• 选用带皮五花肉会使汤汁更加浓郁，口感更佳。
• 炒五花肉时尽量将油脂全部煸出，这样可以使卤肉不油腻。
• 除了做卤肉饭外，卤肉还可以作为面食的浇头或搭配其他红烧菜肴食用。

创新做法：

如果你想要尝试一些不同的变化，在准备材料时可以加入五香粉和芝麻酱等调料。首先将猪肉切丁后用水焯一下去腥，然后在锅中加油炒至金黄色的蒜末和红葱头。接着再放入肉丁翻炒到水汽渐干，之后添加米酒继续炒干水分直至出油。

加入酱油、冰糖和其他香料如五香粉等翻炒均匀后加水炖煮一个小时左右。期间可以放一些剥了壳的鸡蛋一同慢火卤制。这样不仅味道更加丰富，还能让菜肴更具风味。

用这种方法做出的卤肉饭绝对会让你大呼过瘾！无论是搭配米饭还是其他面食都是不错的选择，喜欢的话不妨试试看吧。

(责任编辑：佚名)