冬日必试：外酥里嫩炸茄盒简单家常做法

炸茄盒是一款深受喜爱的经典家常菜肴，外皮酥脆内里鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。

无论是刚出锅的热腾腾还是隔夜后再加热，都别有一番风味。今天就来分享一道简单易做的炸茄盒食谱，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

原料包括：新鲜茄子两根、葱香猪肉馅适量、植物油适量、鸡蛋两个、面粉和玉米淀粉各50克、白胡椒粉少许以及椒盐调味品。

首先将肉馅用生抽、花椒油、蚝油及少量的盐进行调制，保证其味道鲜美。

接着把茄子洗净后切成片状，在切的过程中注意不要完全切断，每隔一刀后再切一刀直至全部处理完毕。然后准备一个大碗，打入两个鸡蛋，并加入面粉和玉米淀粉以及适量的水与白胡椒粉，搅拌至面糊粘稠均匀。

接下来将调好的肉馅塞入茄子片中，尽量避免过多填充导致茄盒破裂，并清理干净开口边缘处残留的肉馅。

然后在锅里倒入足量植物油，开大火加热至约150摄氏度左右。再把准备好的茄盒逐一浸满蛋糊后放入热油中炸制。

注意调整火力保持小火状态，直到看到两面金黄时捞出沥干油脂即可装盘享用。

技巧提示：

• 为了减少烹饪过程中的飞溅现象，可以将肉馅内的葱花尽量切碎或者选择不加葱花。
• 如果担心茄子皮会影响炸制效果，则可以选择去掉外皮后再进行切割处理。
• 确认油温适中后才可下锅，可通过测试面糊滴入油中的反应来判断温度是否合适。
• 为了使茄盒的外壳更加酥脆，在制作蛋糊时可以适量加入一些市售的脆炸粉。
• 在食用前撒上一层椒盐会大大提升风味，让整道菜变得更加诱人。

(责任编辑：佚名)