客家人逢年过节必做！油豆腐塞肉馅的家乡味道

油豆腐中塞满了肉馅煮一煮，是客家人在过年过节时的传统菜肴，充满了浓浓的家乡味道！

大家好，今天为大家带来一道美味的客家菜。在我的故乡，尽管地理位置接近广东，但我们这里的特色菜品却融合了一些湖南的元素，同时也保留了地道的客家菜和粤菜的特点。

今天我要分享的就是这样一道非常传统的客家美食——酿豆腐。这道菜肴主要以油豆腐为主料制作而成，可能对于很多北方的朋友来说比较陌生，尽管看起来简单易做，但实际上耗时较长，并且平日里较少有人会特意去准备，往往只在重大节日才会烹饪出来享用。这种美食的名字不一而足，有称作“酿豆腐”，也有地方叫它为“客家酿豆腐”或者“肉末豆腐泡”。还有些地区则将其称为“豆腐酿”。

除了用油豆腐制作的这道菜之外，还有一种类似的做法叫做青椒酿豆腐。这种菜肴与著名的苦瓜酿很相似，只不过所使用的容器食材不同而已；通常情况下，其内馅也是用肉末调配好味道后塞入其中烹饪而成。油豆腐中塞满了肉馅煮一煮，在逢年过节时客家人会做这道美食，充满家乡的味道！今天就来教大家如何制作这道美味的酿豆腐。

接下来是客家酿豆腐的具体做法：

第一步：

首先准备适量的油豆腐，并用温水浸泡一会儿。这样在塞肉的时候不容易破裂，并且更容易入味。接着准备好一定量的猪肉，建议选择肥瘦比例为3:7的部位最佳，纯瘦肉口感会略显干燥。将猪肉剁碎成末备用，同时也要备好适量的新鲜香葱并切碎成葱花。如果有的话还可以加入蒲瓜、佛手瓜或冬笋等其他蔬菜作为馅料。

第二步：

在一个大碗里放入肉末，并加入先前准备好的配菜和调味品，比如食盐、淀粉以及少量的胡椒粉、生抽或者鸡精。将所有材料搅拌均匀后制成肉馅备用。然后取出油豆腐，在一面用手指轻轻戳一个小口子，把里面的豆腐清空并填满肉馅。

第三步：

将包好的油豆腐放在一旁暂且不动。在锅里加入适量食用油，等油热后放入油豆腐（肉馅朝下），开小火慢慢煎至肉馅凝固成型即可。随后倒入清水焖煮一会儿，并在此期间准备一些调味料，如生抽和蚝油，以便后续提味增色。最后出锅前可以加些水淀粉勾芡并撒上葱花或者烫熟的青菜作为点缀。

这种油豆腐在南方较为常见，是由白豆腐方块炸制而成；而在市场上常见的则可能是超市或农贸市场售卖的油豆腐泡。如果想品尝到正宗口感的话，自己可以买来豆腐切成大块，在家自行油炸至金黄再沥干水分使用。

通过以上步骤，大家应该掌握了制作这道客家酿豆腐的方法了吧？欢迎朋友们关注我的烹饪频道或者收藏这篇文章，并在评论区留言点赞哦！我将持续分享更多美食教程和技巧，你们的支持是我最大的创作动力。

(责任编辑：佚名)