福建莆田的传统美食红团

每当春节来临，莆田家家户户都会忙着制作一种叫做“红团”的传统美食。这种习俗源自清代诗人王怀的一首《竹枝词》：“年幼岁届家家忙，巧女飞针绣新装。郎伯东街沽美酒，娘妳灶间印红团。”这首诗生动地描绘了莆田过年前的热闹景象。

制作“红团”的第一步是挑选上好的红豆，并将其浸泡大约八个小时。与此同时，还需要准备一些蕉叶来作为后续包装材料使用。首先将蕉叶采摘回来，然后清洗干净，放置在盆中备用。

接着，开始准备所需的食材和模具：红色可食用色素、糯米粉和面粉、白砂糖以及木质红团模具。这一步非常重要，因为这些是制作“红团”的关键材料。

将浸泡好的红豆放入锅内蒸煮四十分钟至软糯，然后加入适量的白砂糖并碾压成细腻的豆沙馅料。待其完全冷却后将其搓成一个个小圆球状，并放置一旁备用。

随后，取等量的糯米粉和面粉混合在一起，再加入沸水以及红色可食用色素进行搅拌，直至成为光滑面团。接着将该面团分割成若干块并擀制成薄饼形状，然后包入准备好的豆沙馅料，并像包包子一样收口。

接下来，用木质模具轻轻按压包裹着豆沙的糯米皮，使得红团呈现出漂亮的花纹图案。最后把红团放置在已经铺好蕉叶的蒸笼中，大火蒸煮20分钟即可。

打开锅盖时，一股混合了甜香和蕉叶清香的气息扑面而来。一个个色彩鲜艳、晶莹透亮的“红团”映入眼帘。品尝一口后，你会感受到外皮软糯且带有淡淡的蕉叶香味，内馅则是甜而不腻的红豆沙。

这不仅仅是一道美食，更是承载着浓厚家乡情怀的传统佳肴。“红团”的制作过程不仅凝聚了家庭成员之间的情感交流与合作精神，也成为了许多莆田人儿时的美好记忆。每到春节时节，通过亲手制作“红团”，人们仿佛能再次体验那份温馨而甜蜜的年味。

(责任编辑：佚名)