大黄米面驴打滚，玲姐亲授家常做法

今日，玲姐将向大家传授如何制作美味的大黄米面驴打滚。想象一下，柔软的皮层包裹着浓郁香醇的黄豆粉，一口咬下，层层叠叠的口感立刻激发出你的食欲，真是令人垂涎欲滴。驴打滚不仅勾起了我童年的美好回忆，其制作过程也同样简单易行。下面，我将详细展示我的制作方法。

·首先，取出一斤纯正的大黄米面，然后逐渐加入300克凉水，边加边搅拌直至形成絮状的面团。注意，搅拌好的面团应保持松散的状态，比制作年糕的面团稍微湿润一些。

·随后，准备一个蒸盘，铺上硅胶蒸布以防止粘连。将拌好的面团倒入蒸盘中，为了确保均匀受热，可以在中间戳几个洞。

·将蒸盘放入冷水锅中，水开后计时蒸制20分钟。蒸好的面团取出后放在事先抹了油的垫子上，揉面时戴上手套以防粘手。务必趁热揉面，否则面团冷却后容易起筋，影响擀面的效果。在揉面过程中，可以一边揉一边拉伸，这样可以让面团更具延展性。

·将揉好的面团底部和顶部均匀撒上黄豆粉，既可以防止粘连，又能增加香味。面团的厚薄可根据个人喜好调整，喜欢甜味的可以在上面撒上白糖和黄豆粉；喜欢豆沙的则可涂上一层豆沙。我今天制作的是原味驴打滚，只卷了黄豆粉和白糖。驴打滚底部和顶部铺满厚厚的黄豆粉，香气扑鼻。

·将面团卷好后，用棉线绳分成一段段。

如此，美味的驴打滚就大功告成了，制作过程是不是很简单呢？驴打滚口感软糯筋道，内含香浓的黄豆粉，美味可口。有些地方称之为驴打滚，而有些地方则称其为豆面卷子。姐妹们，你们那里又是怎么称呼它的呢？无论叫法如何，那诱人的豆香味总是让人无法抗拒。

喜欢制作的姐妹们不妨动手尝试一下哦！

(责任编辑：佚名)