古人眼中的猪：不一定又白又胖

关于猪的形象是否一定又白又胖呢？这一问题的答案可能让你对古代猪的认识有所颠覆。

随着猪肉价格的显著下降，有关于猪的历史信息被逐渐挖掘出来。许多鲜为人知的事实挑战了我们对于这种家畜的传统认识，比如它们的颜色和体型。通常我们认为，从古至今，猪的肤色主要以白色或黑白相间的花色为主，然而根据历史文献记载，古代猪种的主要颜色是黑色，并且还存在一些黑白混杂的品种。至于体重的标准，则是以超过100公斤才能被视为“肥猪”。

到了20世纪50年代以后，国引进了捷克改良猪和英国大白猪等外来品种，这些新引入的猪种在八十年代后逐渐占据了市场主导地位。相比之下，本土黑猪的需求下降，而这些洋白猪由于其早期成熟、肉质饱满的特点受到了欢迎。尽管它们的口感不及传统黑猪优秀，但繁殖率和生猪肉产量却远超本地品种。因此，人们渐渐将又白又胖的形象与现代养殖业中的猪画上了等号。

然而事物的发展往往具有周期性，猪肉市场也不例外。随着人们对品质追求的提高，传统的优质黑猪开始重新受到青睐，在市场上占有一席之地，并且成为了美食爱好者的新宠儿。特别是在电商平台上，“黑猪”成为了一种标志性的标签，代表着更佳的口感和鲜美的风味。例如湖南一家专注于养殖本土黑猪的企业为了应对双十一购物节的到来，特意举办了一场动员大会，旨在推广高品质的小鲜肉产品。通过与电商平台的合作，这家养殖场成功地将优质的黑猪肉推向了全国市场。

养猪业关乎国计民生，优良品种更是其中的关键因素之一。在吸收国外猪种遗传优势的同时，我们也要重视并保护本土黑猪的基因资源，推动这些传统优质猪种走出深山，进入寻常百姓家，为消费者提供更多元化的选择。

(责任编辑：佚名)