如何正确熬制猪油，教你又白又香又安全

熬猪油时加水还是用油，教你正确方法，又香又白，放半年都不会坏

一、选料要诀：新鲜猪板油是基础

1. 选择新鲜猪板油：新鲜的猪板油颜色洁白，质地坚实，闻起来有淡淡的奶香味。

2. 辨别优质板油：优质的猪板油脂肪分布均匀，无血筋杂质，切面光滑细腻。

二、准备工作：清洗与切割

1. 温水清洗：将切块的猪板油放入温水中浸泡10分钟，去除表面杂质。

2. 适当切割：将猪板油切成麻将大小的方块，便于熬制时出油均匀。

三、熬制过程：火候是关键

1. 冷锅加水加热 - 将切好的猪板油放入冷锅中 - 加入适量清水（水量以淹没猪油块为宜） - 开启大火加热

2. 撇清浮沫 - 当水烧开后会有大量浮沫冒出 - 用漏勺及时撇去表面杂质 - 直至水面清澈为止

3. 慢火细炖 - 转小火慢炖2-3小时 - 油水逐渐分离 - 猪油块由白变透明

4. 收尾阶段 - 当水分即将蒸发完毕时 - 加入少量花椒和黄豆 - 搅拌均匀后继续小火慢熬

四、保存技巧：密封与防潮

1. 趁热过滤：用纱布或专用滤纸过滤热油 2. 冷却凝固：放置阴凉通风处自然冷却 3. 密封保存：装入干净玻璃瓶中密封 4. 存放条件：置于阴凉干燥处可保存半年以上

五、注意事项

1. 熬制过程中不要急于求成 2. 避免高温煎炸导致油脂变质 3. 适量食用更健康

这道传统工艺不仅能让猪油保持洁白细腻的品质，还能最大限度地保留其独特的香味和营养成分。按照以上步骤操作，您也能在家轻松做出优质猪油，为家人带来传统美食的独特风味。

(责任编辑：佚名)