探寻西安：品味美食，回顾旧游

前一次我们谈了西安的旅游景点，这次让我们来聊聊西安的美味佳肴。

西安的美食主要以面食为主，但对于我这个不喜面食的南方人来说，多少有些不太适应。

或许对于一个不擅长品尝面食的南方人来说，讨论西安美食可能会有所偏差，但至少能一窥全貌。

biangbiang面，一种拌面，其配料并不丰富，味道也较为清淡，尝试了一次后就没有再次尝试的兴趣。

凉皮和肉夹馍是到西安必尝的美食。就像来到西安不去兵马俑一样，不品尝这些美食似乎就失去了来这里的意义。

经过多次尝试，我最为推崇的是“魏家凉皮”。

它的配料丰富多样，味道浓郁且刺激，以至于我们一家四口不止一次地选择它作为食堂。

特别推荐他们家的秘制凉皮和肉夹馍。虽然肉夹馍是硬的酥皮，但我还是比普通的白吉馍更偏爱它一些。

酸菜米线的味道浓郁，喜欢辣的人会爱不释口。在西安，尽管许多菜可以不放辣，但缺少了辣味就像美女失去了灵魂，显得无趣。

“魏家凉皮”受到我们喜爱的另一个原因，在于它不仅提供了西安的地道美食，还提供了一些适合南方人口味的菜肴，如皮蛋瘦肉粥、八宝粥、台湾肉糜饭和烧鸡饭等。这也是其生意火爆，饭点时一位难求的原因之一。

羊肉泡馍和牛肉泡沫也是必尝的美食。

“老*家”，“老某家”的店铺比比皆是，我们选择了一家规模较大的店铺，点了优质牛肉泡馍。服务员给了两个馍和一个大碗让我们自己掰，我们知道要尽量把馍掰得细小，但最后也只能弄成“指甲盖”大小。

加了汤后，即使我们告诉服务员请多加一些汤，汤量仍然不多，只是略微漫过馍一点。汤的味道还不错，鲜美且略咸。但是当我们吃了一些其他东西后再来吃馍时，虽然馍已经吸了汤汁，但味道也就一般般，而汤却喝得不少。于是我们又请跑堂的小伙子去加了汤，不久后汤又减少了。

虽然羊肉牛肉泡馍非常出名，但我实在欣赏不来，只能放弃。

后来听说，最佳的方式是将馍掰成黄豆粒大小，吃不了最好只吃一块馍。

这是一个正确的建议，但也是一个庞大的工程。

臊子面是汤面的精品。面条劲道，汤汁鲜美，一海碗16元，虽然素面，但吃完确实很满足。

陕西菜中的葫芦鸡，只能说平平无奇。与广东的“白切鸡”，浙江的“百味鸡”相比，特色并不明显。

特别去“长安*”品尝了“霸王肘子”，肉质软糯，但油腻感稍强，最后四个人也没吃完一个肘子。

值得一提的是，饭店领班还特地过来询问我们的用餐体验，得知结果后，送了我们他们自制的九味酸梅汤。味道很不错，药材的清香与酸甜的味道融合在一起，给人一种舒适的感觉。

尽管众口难调，但每个城市都有其特色美食，无论是否喜欢，都应该尝试一下。至于是否习惯、喜爱则另当别论，这也是旅行的一个意义。

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(责任编辑：佚名)