家常美食：番茄炖牛腩的经典做法，汤汁浓郁超下饭

大家好！今天给大家带来一道美味的家常菜肴——“西红柿炖牛腩”，这是一道将牛肉烹饪至极致的经典菜品。汤汁浓郁，牛腩软烂入味，每一口都令人满足。让我们一起来看看它的制作方法吧。

所需材料：

牛腩【切成块状后需用清水浸泡半小时以去除血水】、西红柿、葱段、姜片、番茄酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒以及花椒【这些都是家中常见的调味品，如果没有这些调料的话也可以省略不加】

制作步骤：

1. 准备一口锅，在里面加入冷水，放入葱段和姜片，再把切好的牛腩块放进去，开大火进行焯水处理。

2. 等到水沸腾后，用勺子撇去表面的浮沫，并将牛肉捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，待油热时放入姜片和香料，小火慢慢炒至香味四溢。

4. 当香料散发出浓郁香气之后，加入焯好的牛腩翻炒大约半分钟。随后加入足够的开水，并用大火煮沸。

5. 煮沸后继续撇去浮沫，然后盖上锅盖转小火慢慢炖煮2小时【如使用高压锅，则需要将水烧开并撇去泡沫后再倒入高压锅中，上汽之后再炖30分钟】。

6. 到时间后打开锅盖，取出里面的香料和姜片丢弃掉。

7. 西红柿表面划十字刀口，用开水烫过之后撕掉外皮，并切成小块备用。

8. 另起一锅加油烧热，油温上来后下入西红柿翻炒。接着加入少量番茄酱增香并调整颜色，继续翻炒至西红柿变软出汁即可。

9. 接下来把炖好的牛肉倒回锅中，大火煮开后再加适量盐进行调味。此外还可以加少许白糖以平衡酸味提鲜，并撒上一点白胡椒粉（注意不要放太多），水烧开后盖上锅盖转中火再炖15分钟。

10. 最后关火前，根据个人喜好可以撒一些葱花或香菜进行点缀即可完成这道美味的西红柿炖牛腩了。

希望上述步骤能够帮助大家在家中轻松制作出一道色香味俱佳的西红柿炖牛腩。

(责任编辑：佚名)