简单易学：年夜饭必胜菜式——清蒸开屏武昌鱼，鲜美又好看！

简单易学：年夜饭必胜菜式——清蒸开屏武昌鱼

年夜饭的餐桌上有鱼是必不可少的传统，但如何做出一条既美味又美观的鱼呢？今天就来教你一个简单的做法，无需炒、炸或炖，只需几个步骤，就能让你家人的年夜饭惊喜连连。

首先，选择一条武昌鱼，清洗干净内外，并去除多余的鱼鳍，这样在摆盘时会更加整洁。接下来，进行改刀处理：切除鱼头和鱼尾，然后沿着背鳍方向，每切约1厘米的宽度，但注意不要切断鱼身，保持腹部相连。这样均匀的切口，能确保蒸熟后鱼形完整且美观。

腌制环节关键，用细葱姜浸入水中，轻轻揉捏使汁液充分渗出。将浸泡好的葱姜水倒入鱼体中，可加入适量花雕酒以提升去腥效果。不过，请记住，不要加盐，因为清蒸鱼如果放盐，鱼肉会变得粗糙不嫩。

腌制5分钟后，就可以开始摆盘了。别忘了把切下的鱼头和鱼尾一并放入，此时的鱼已经颇具开屏的形态。撒上少许白胡椒粉，再淋上一些花雕酒，并给鱼体表面喷一层食用油，这样能锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。点缀些葱姜片在鱼身上。

现在，可以将鱼放入蒸锅中，水开后蒸5分钟。等待期间，切好青红椒丝和葱姜丝备用。鱼蒸熟后，倒掉盘中的多余水分，挑去葱姜丝。对于这类清蒸菜品，只需简单的调料——白灼汁即可。撒上切好的葱姜红椒丝，淋上热油提香，一道色香味俱全的清蒸开屏武昌鱼就完成了！它的外形酷似孔雀开屏，必定让你的年夜饭餐桌增色不少。快邀请家人一起品尝这道美味吧！

(责任编辑：佚名)