西红柿炒蛋面的家常做法，酸甜开胃营养丰富

西红柿炒蛋面条是一道既简单又美味的家常菜肴，它酸甜可口，营养丰富。接下来是详细的制作流程：

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食材准备（适合1-2人）：

- 主要材料：西红柿 2个、鸡蛋 2个、面条（如挂面或鲜制面条）约150克

- 辅助调料：葱花适量、食盐一小勺、白糖半小勺、生抽一大勺、香油少许

- 可选配料：青菜、木耳、火腿等（根据个人喜好添加）

烹饪步骤：

1. 准备食材

- 将西红柿用刀切十字口，放入热水中烫一分钟去皮（此步骤可省略），然后切成小块。

- 鸡蛋打入碗内并加入少许食盐搅拌均匀。

- 葱花切好备用，其他配菜如青菜等需洗净待用。

2. 炒鸡蛋

- 锅中倒入适量食用油（油量稍多可使味道更香），加热后将鸡蛋液倒入锅内，迅速用筷子搅动使其均匀分布，炒至凝固成滑嫩蛋花状，然后盛出备用。

3. 炒西红柿

- 锅中再加入少量食用油，放入切好的西红柿块，以中火翻炒直至软烂并开始出汁。

- 加入半小勺食盐和半小勺白糖（用于提味），继续翻炒均匀。

4. 烹饪汤底

- 向锅内加入大约500毫升清水或高汤，大火烧开后转中小火煮约3分钟，使西红柿的香味充分释放出来。

- 如果喜欢更浓郁的味道可在此时添加一大勺番茄酱（此步骤可根据个人喜好选择）。

5. 烹饪面条

- 将面条加入汤底中，并用筷子搅拌防止粘连。

- 当面条煮至八成熟时，加入炒好的鸡蛋以及青菜等配菜。

- 根据个人口味添加一大勺生抽调味，并滴入少量香油增加香气。

6. 出锅装盘

- 撒上葱花后即可关火并盛出享用。

重要技巧：

1. 西红柿去皮可以让口感更加细腻，但如果喜欢果皮的质感也可以省略这一步。

2. 炒鸡蛋时避免使用大火以保持其嫩滑的质地。

3. 加糖是为了中和西红柿的酸味，如果不喜甜可适量减少或不加。

4. 建议将面条煮至半熟后过冷水再放入番茄汤内烹制，这样可以让面条口感更加有嚼劲（也可根据个人喜好调整）。

搭配一份小咸菜或是辣油一起享用会更美味哦！

(责任编辑：佚名)