30年秘制酱牛肉配方：传统内蒙古名菜详细做法

欢迎来到烹饪的世界！今天要介绍的是如何制作一道美味的酱牛肉。这是一道源自内蒙古呼和浩特的传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。

首先准备2斤牛腱子肉，清洗干净后用清水浸泡两个小时去除血水与杂质，加入适量食盐进行腌制，最后捞出挤干水分备用。

接着将牛肉放入砂锅中，加入生姜片、葱结、青花椒、八角、冰糖以及调料（生抽30克，料酒30克，红酒一大勺），倒入热水漫过牛肉，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。

在牛肉炖煮的同时准备酱汁：将葱花、蒜末和剁椒酱混合，加入热油激出香味后拌入生抽10克和陈醋10克调匀。

一小时后，用筷子轻松穿透牛肉即可判断熟透。捞出晾凉后切成薄片，摆盘浇上调好的料汁即成一道美味的酱牛肉。

制作酱牛肉的关键在于小火慢炖，这样可以使肉质更加紧实有嚼劲。完成以上步骤后，您就可以享受到这道色香味俱佳的传统美食了。

希望这篇教程能够帮助大家掌握制作酱牛肉的方法，让家中的餐桌多一份美味的选择！

(责任编辑：佚名)